Publié par Laisser un commentaire

8 meilleurs restaurants de cuisine américaine à Torrance et dans la baie du Sud – Daily Breeze – délice de pastèque

Il y a quelque temps, en feuilletant une copie de l'un des magazines hebdomadaires, mon attention a été attirée par une publicité de deux pages pour un concours parrainé par l'une des compagnies de cigarettes. La publicité consistait en une carte des États-Unis et un titre de bannière sur la façon de gagner une visite gastronomique de l'Amérique.

J'ai regardé l'annonce, abasourdi. J'en suis venu à croire depuis longtemps que l'un des secrets culinaires les mieux gardés du monde est que la nourriture américaine est vraiment une excellente chose, et que ce secret était là, dévoilé à la vue de tous. Le concours a offert des voyages dans certains des meilleurs restaurants du pays – la Nouvelle-Orléans pour les écrevisses, les gombos et le jambalaya; San Francisco pour le pain au levain et le crabe dormeur; Maine pour le homard; Charlottesville pour sa soupe de crabe; Kansas City pour le steak et les côtes levées; Baltimore pour les crabes à carapace molle; Buffalo pour le boeuf sur weck et les ailes de poulet; et la Floride pour une tarte au citron vert et des crevettes grillées.

La chose la plus triste à propos du concours était qu'il m'a rappelé ce qu'est devenue une race américaine de cuisine régionale disparue. Même dans les régions du pays où la cuisine locale est censée prospérer, il faut savoir à peu près où aller. Vous pouvez conduire pendant des heures à travers le Texas sans trouver un endroit vraiment génial pour le chili ou le barbecue de style texan. Tout ce que vous verrez, ce sont des kilomètres et des kilomètres de stands de restauration rapide standard, qui peuvent exister aussi bien au Minnesota qu'au Texas.

Ici en Californie, à part la cuisine vieille Californie / mexicaine, la cuisine américaine est mieux représentée par de merveilleux vieux endroits qui servent un amalgame des aliments apportés à l'ouest par les colons des 200 dernières années – et par une nouvelle race d'Americana née de nouveau . Il y a des touches des grandes plaines, du Midwest, du sud et de l'est – toutes se fondant dans certains des meilleurs chow trouvés sur toutes les assiettes, n'importe où.

En effet, avant la dernière décennie environ, la façon dont les choses fonctionnaient sur le plan alimentaire était assez simple. Les riches se sont livrés à leur goût culinaire comme ils le voulaient, vivant une belle vie de faisan et gélinotte, saumon de rivière et truite, vins de distinction et desserts de décadence. Le reste d'entre nous a mangé à peu près tout ce que nous pouvions mettre la main. Pour les classes inférieures non seulement, mais aussi pour la classe moyenne, le dîner était le ragoût, le mulligan, le goulash, le ragoût, le salmagundi.

Pendant de nombreuses années, les Américains n'ont mangé que trois légumes – et deux d'entre eux étaient du chou. La célèbre observation de Voltaire selon laquelle les Anglais ont 42 religions, mais seulement deux sauces, pourrait facilement être transférée en Amérique. En tant que nation, nous ne mangions pas bien. Comme le philosophe français Constantin-François de Chassebœuf l'a fait remarquer à peu près à cette époque, «je me risquerai à dire que si un prix était proposé pour le schéma d'un régime le plus calculé pour blesser l'estomac, les dents et la santé en général, on ne pourrait pas mieux être inventé que celui des Américains. "

Et puis, la nourriture est devenue une grande entreprise aux États-Unis.

Apparemment omniprésent, John Harvey Kellogg (dont la société éponyme nous nourrit de nombreux aliments contre lesquels il a mis en garde!) A mis en garde contre les dangers de manger de la viande, de ne pas mâcher assez souvent, de manger trop de sucre et de ne pas supporter. un minimum d'un côlon par jour (et bien plus si le système était hors de contrôle). Il était également contre le sexe, sentant que cela saperait le corps de ses fluides vitaux et de la pureté de son essence. Naturellement, le fait qu'il a fait rage contre les plaisirs culinaires de la chair a incité des milliers de personnes à entendre ses conférences avides de goûter au bœuf, au porc, à l'agneau et au poulet.

Ce contre quoi nous avons été mis en garde, c'est ce que nous voulions le plus.

Heureusement, les Américains sont une race perverse. Plutôt que de faire la queue pour les colons, nous sommes obsédés par les dîners télévisés, les M & Ms, les guimauves, le spam, le Tang et le Coffee-Mate. Heureusement, nous avons évolué vers la fondue, les fours à micro-ondes, le granola, les mijoteuses, les ouvre-boîtes électriques – et éventuellement les machines à pâtes, la salade César, la tarte au tamale, Julia Child et le Food Network.

Ces jours-ci, nous mangeons plus de choses différentes que toutes les choses mangées dans toute l'histoire enregistrée – jamais auparavant il n'y avait la variété trouvée dans un seul supermarché de banlieue. Dans les annales de la nourriture, il n'y a jamais eu rien de tel que le 21e siècle. Cela me donne faim pour la suite – dans des endroits à la fois new wave… et classiques. Une savoureuse commande de pain de viande est toujours une bonne chose. Et ça rentre très bien à la maison.

Chaud n 'Tot

2347 Pacific Coast Hwy., Lomita; 310-326-9626, www.thehotntot.com

Cet Américain classique nourrit les locaux depuis 1946. Et il y a une merveilleuse photo sur la couverture du menu Hot n 'Tot de l'année où il a ouvert, c'est une merveille et une merveille à obséder. Presque tout a changé – le lettrage du nom, la taille et la forme du bâtiment, même le parking. Et bien sûr, les voitures garées devant seraient considérées comme des classiques vintage aujourd'hui; à l'époque, ce n'étaient que des voitures.

Autour du bâtiment, vous trouverez un assortiment tentant de délices gustatifs: «Hamburger… Crevettes… Bar-B-Q Ribs… Malts» et plus encore. Et pourtant, autant que tout a changé… tout semble toujours être le même.

Si vous voulez garder la vie simple, optez pour les plats d'œufs de base – deux œufs, n'importe quel style (j'aime plus facile), avec une multitude de protéines – bacon américain, bacon canadien, saucisse, jambon en dés, galette de boeuf haché, poulet steak frit, steak de jambon, haut de surlonge, corned beef ou rôti de boeuf haché, steak t-bone, côtelettes de porc, chorizo, saucisse de dinde et bacon de dinde.

La première chose du matin est un moment difficile pour décider entre un haut de surlonge et un t-bone. Mais c'est ça, être adulte, je suppose.

Moi-même, je me penche plus vers les omelettes, 14 d'entre elles, qui sont également difficiles à choisir – végétarienne ou Popeye? Texas ou Denver? Basse-cour (avec poulet) ou Gobbler (avec dinde)? D'après mon expérience au Hot n 'Tot, peu importe – ils sont tous très bons.

Et pour une gâterie spéciale, si vous avez particulièrement faim, optez pour l'un des cinq petits déjeuners à la poêle, qui sont un méli-mélo remarquable – dans le cas de la poêle à la campagne – bacon, saucisse, champignons, oignons, sauce de campagne et, bien sûr , des œufs. Toujours des œufs. Beaucoup d'oeufs.

Il y a aussi une section de petits déjeuners sains, construits autour de blancs d'œufs – un peu terne à mon goût, bien que ma femme les aime. Et bénis, il y a du poulet et des gaufres, un sandwich au petit déjeuner et un burger pour le petit déjeuner.

Ou, vous pouvez simplement enchaîner directement dans les plats du déjeuner et du dîner. Où le «petit-déjeuner sain» est devenu des «observateurs de la taille», et il y a des sections de «salades fraîches» (y compris une salade de chef classique), ainsi que des hamburgers et des sandwichs chauds et froids.

Et des plats qui vous combleront de nostalgie culinaire. Je veux dire… du foie et des oignons avec du bacon? Un plat tellement aimé, c'est même un point d'intrigue dans un épisode de "La méthode Kominsky", où un personnage parle de ne pas avoir eu de foie et d'oignons depuis qu'il était un garçon – il y a longtemps.

Et si vous voulez un peu de nostalgie, procurez-vous le plateau combo Fisherman’s de crevettes, pétoncles, morue et – oui! – sauce tartare. Il est servi avec une salade ou une tasse de soupe, un légume et un petit pain. Et un choix d'amidon.

Pour le dessert, il y a du pudding au pain et du pudding au tapioca. Les tartes viennent à la mode. Bien sûr qu'ils le font.

Jackson's Food + Drink

The Plaza at Continental Park, 2041 Rosecrans Ave., El Segundo; 310-606-5500, www.jacksonsfoodanddrink.com

Jackson’s est la création du chef énervé Scott Cooper, qui prête attention à la façon dont nous mangeons ces jours-ci. Et il a déplacé sa cuisine des Aughts vers les Teens. Et donc, en tête du menu est une section dédiée à "Charcuterie & Fromage" – un plateau de trois viandes salées et trois fromages artisanaux (ils changent de jour en jour), servi avec de la moutarde à la cerise, des olives marinées, une sauce à l'orange et au gingembre et un chutney aux oignons et raisins secs.

Les viandes et les fromages sont bien équilibrés – un peu de ceci, un peu de cela. Récemment, les fromages comprenaient un fromage de chèvre de Californie, un gouda fumé hollandais, un gorgonzola italien, les saveurs se jouant comme le jazz. Très agréable.

En effet, la vie est belle si vous vous en tenez aux petits plats; c'est comme ça que nous roulons de nos jours. Il y a un bol classique en fonte noire de palourdes cuites à la vapeur, fait avec beaucoup d'ail, avec du pain croustillant pour ramasser les jus.

Si ma mémoire est bonne, le chili de Jackson servait à l'époque – et le piment de Jackson sert maintenant, aromatisé avec des jalapeños rôtis et du cheddar Tillamook honnête. Mais je ne me souviens pas de petits plats de poitrine de porc poêlée (avec de la polenta crémeuse enrichie de parmesan) ou de la morue noire miso (avec un "filet de soja sucré"). Mais je pense que le risotto garni de filet mignon est venu de l'ancien emplacement. Et je suis presque sûr que le macaroni au fromage (cheddar, parmesan et Taleggio) a également bougé. Et si ce n'était pas le cas – bienvenue à bord.

Le chef Cooper comprend que dans la baie du Sud, la salade est un mode de vie. Et il ajoute à ce mode de vie avec sa salade de pastèque et de fromage feta, humectée de vinaigre de xérès et de «grains d'oignon». (Son menu verbiage est vraiment merveilleux.) Il y a une salade César (il doit y en avoir, c'est la loi) améliorée avec des "croûtons de pecorino déchirés". Si souvent, les croûtons sont une triste excuse; dans ce cas, ils sont assez bons pour justifier la commande de la salade.

Il y a aussi une salade de figues et de chèvre, ainsi qu'une salade de mozzarella burrata et de tomates; et une salade de crevettes thaïlandaise tiède. Il y a aussi des ahi sashimi. Il aurait pu appeler le restaurant Jackson’s Eclectic Food + Drink – cela aurait pu convenir.

Ces jours-ci, vous devez avoir une pizza au menu. Et Cooper gère cela avec un quatuor de pains plats – la saucisse au fenouil maison et la ricotta maison sur l'un d'eux est un hommage à faire soi-même.

Et là où certains gastropubs sont heureux de l'appeler après avoir offert un tas de petites assiettes, Cooper propose également huit grandes assiettes – (le obligatoire) côtes de bœuf braisées au porto avec de la purée de panais (un plat dont je ne me lasserai jamais), un Un steak de New York et un petit filet, et, bien sûr, un burger maison, garni dans ce cas de gorgonzola, de champignons portobello et d'huile de truffe blanche. Soyez sûr d'obtenir une commande de ses frites avec plusieurs sauces à tremper.

Et si vous voulez voir à quel point les épinards à la crème peuvent être bons, essayez celui de Jackson’s – à la crème de parmesan. Bien sûr que oui. C'est ce genre de restaurant.

La bouilloire

1138 Highland Ave., Manhattan Beach; 310-545-8511, www.thekettle.net

De la même manière que je ne peux pas imaginer Hollywood sans Musso & Frank, et Chinatown sans French Dip de Philippe, je ne peux pas imaginer Manhattan Beach (ou la South Bay d'ailleurs) sans The Kettle. Même s'il n'existe que depuis 1973 (et où ailleurs que dans SoCal, les gens considèrent-ils que 1973 est un rendez-vous dans un passé lointain?), Cela semble carrément eldritch – comme si le restaurant était déjà là lorsque la ville a été incorporée. en 1912.

En effet, je ne sais pas trop où les habitants sont allés dîner tard le soir avant The Shack. Car ce n'est pas seulement une institution de South Bay – c'est aussi le rara avis ouvert 24h / 24 et 7j / 7. À quoi ressemble la foule de The Kettle à trois heures du matin, je ne sais pas. Et je ne le saurai probablement jamais. Mais je suis sûr que c'est coloré. Dans cette ville balnéaire par excellence, comment pourrait-il en être autrement?

Dans des endroits comme The Kettle, plus les choses changent dans le monde extérieur, plus elles restent les mêmes au menu – une ancre dans un âge d'anxiété. Il y a une ligne en haut du menu qui se lit comme suit: «Notre menu n'est qu'un guide. N'hésitez pas à faire preuve de créativité. » C’est un sentiment intéressant. Mais vraiment, avec plusieurs dizaines de plats au menu, à quoi bon? Je ne suis pas sûr de pouvoir faire mieux que la merveilleuse salade de poulet au curry – un plat avec une morsure inattendue, servi avec un demi avocat et des pousses de radis (un ingrédient qui nous rappelle que c'est un café de Californie, pas un café boutique à Des Moines). Aucune offense à Des Moines, mais j'y suis allé – ils ne savent pas des pousses de radis. Heck, ils connaissent à peine les avocats.

Le menu donne l'impression d'avoir évolué au fil des ans – comme s'il s'agissait d'un travail en cours sans fin en vue. Le fondement du menu sont les classiques du souper, servis avec de la soupe (il y en a trois par jour), ou de la salade (verte ou un très bon César), avec des épinards sautés, du pain ou un muffin et une pomme de terre (optez pour la purée rouge skinners, très savoureux).

Les choix classiques ne sont que cela: rôti de braisé, ragoût de boeuf, pain de viande barbecue, steak de fer plat mongol, dinde rôtie avec farce de pain de maïs et une bande de New York. Le pain de viande de barbecue a remplacé le pain de viande de dinde, une belle décision, car le pain de viande de dinde souffre d'un certain manque de finalité.

Il y avait autrefois une tarte aux bergers parmi les classiques, ainsi que du foie et des oignons. J'aime plutôt le foie et les oignons. Mais ensuite, j'aime aussi les épinards et les choux de Bruxelles. Mon goût est définitivement suspect quand il s'agit de classiques.

Il y a d'autres classiques au menu – The Wedge, une salade de laitue iceberg avec du fromage bleu émietté; la soupe à l'oignon du marché français (garnie de suffisamment de mozzarella pour environ trois pizzas); la salade hachée et la salade de pommes, noix et fromage bleu); le César, qui peut être trompé avec du poulet ou du saumon noirci; le Ruben Original. Et, un très bon hamburger (pour survivre dans la baie du Sud, vous feriez mieux de faire un très bon hamburger), une demi-livre de boeuf bien grillé, garni de laitue, de tomate, de cornichon et de vinaigrette aux mille îles. C’est la vinaigrette qui le rend parfait.

Si vous vous dirigez vers The Kettle pour un aliment sérieux, vous devriez considérer les fish and chips bien tournés, les dabs piccata de sable (l'ail et le jus de citron font l'affaire), le saumon glacé avec une sauce au piment rouge et du jus de citron vert. Ils ont une belle main avec le poulet – en particulier le poulet rôti aromatisé à Dijon, ou le poulet rôti aromatisé aux agrumes et au vin rouge.

Et pour revenir un instant aux hamburgers, si le Kettle Burger classique est trop calme pour vous, essayez le burger tacheté de bacon, de cheddar et de sauce barbecue; ou avec du fromage bleu et des oignons rouges caramélisés. Il y a un hamburger – le Jonathan B – à base de Suisse et de cheddar, de champignons sautés et de jambon fumé. Ce n'est pas le genre de burger que vous mangez avant de surfer. Mais ensuite, je ne surfe pas. Donc, vraiment, je peux me tromper.

Normes

18705 Hawthorne Blvd., Torrance, 310-370-4103; 2448 Pacific Coast Hwy., Torrance, 310-530-5516; www.facebook.com/NORMSNorthTorrance

Oui… les normes! Il faut faire attention! Cette année, Norms célèbre sa 71e année de service d'un menu considérable de Americana classique 24 heures par jour, sept jours par semaine. Ou comme le menu l'indique, "Dépasser les attentes depuis 1949."

À peu près, il y a deux succursales à Torrance (avec divers autres endroits dans des endroits comme Whittier, Downey, Riverside et Van Nuys). C’est un sort depuis que j’ai respecté les Normes, et la vivacité du menu m’a surpris – je me souviens que le menu était plus petit et plus sec par le passé.

Le chow ici est devenu très vivant, avec des stars mettant en évidence des «articles de signature de normes» comme «Avo-Gobble», le «Super Scooper Schooner Ice Cream Sundae» et le «Gigantic Hot Fudge Brownie a la Mode». Farrell's est peut-être parti, mais Norms persévère.

Vous voulez le petit déjeuner à toute heure du jour ou de la nuit, vous pouvez le prendre chez Norms. C'est un restaurant si dédié à la consommation sérieuse qu'il y a une section entière sur le petit déjeuner composée uniquement d'options «Steak & Eggs» – Steak et oeufs de New York, «Chuckwagon Sirloin» et oeufs, t-bone et oeufs, jambon fumé steak et oeufs, côtelettes de porc et oeufs, une saucisse de pays de six onces et des oeufs, et un choix soit d'un "Steak de bœuf frit de pays de taille Texas" (n'est-ce pas un autre nom pour le steak de poulet frit?) ou deux poulet frit les seins. Les options Steak & Eggs sont toutes livrées avec deux œufs, des pommes de terre rissolées, des biscuits et de la sauce (ou des petits pains).

C'est ce que vous devez donner aux normes – elles ont maîtrisé l'art de maximiser les calories par dollar.

Le reste du petit déjeuner se compose de diverses omelettes, petits pains («préparés quotidiennement à partir de notre recette originale de 1949»), du pain grillé français, des gaufres et des plats aux œufs (j'aime les liens chauds de la Louisiane avec les œufs, les biscuits et la sauce). Comme je l'ai dit, le petit déjeuner est servi toute la journée. En fait, tout sur le menu est. Ce qui signifie que si vous voulez un Avo-Gobble pour le petit-déjeuner, vous l'avez (c'est un sandwich de dinde, bacon, avo, laitue et tomate – "si bon que vous voudrez l'avaler!").

Bien qu'ils aient traversé différentes périodes de modernisation au fil des ans (c'est un bon pari que les enveloppements de laitue et la salade de poulet chinois n'étaient pas au menu en 1949), une grande partie du menu ici se compose de plats qui ont survécu au fil des ans .

Fait intéressant, Norms prétend avoir été le lieu de création de l'omniprésent Patty Melt: «Norm lui-même a inventé ce sandwich populaire avec notre galette d'une demi-livre, sur du pain de seigle grillé avec du fromage américain fondu. Oignons sur demande. ”

Il y a une section rassurante sur le menu dédiée aux «Classiques» – côtelettes de porc avec sauce aux pommes, foie et oignons avec bacon, «Norms Ultimate Meat Loaf», garnie de bacon et champignons), steak frit pays, ragoût de boeuf «High Sierra» , Tarte au poulet californienne (bien que ce qui en fait «Californie» soit un peu mystérieux; le seul ingrédient hors du commun est le poivron vert).

Et puis, il y a les desserts, qui peuvent être un peu durs pour le petit déjeuner, mais qui ont bon goût aux petites heures. Rien de tel que «Mom's Apple Pie», servi avec de la glace à la vanille et de la sauce au caramel pour vous permettre de continuer toute la nuit.

Slay Steak & Fish House

1141 Manhattan Ave., Manhattan Beach; 310-504-0902, www.slaysteakandfishhouse.com

La cuisine de David Slay fait partie intégrante de notre vie culinaire ici en Californie du Sud depuis très longtemps. Bien que je ne connaissais pas sa nourriture lorsque David Slay était le meilleur chef de St. Louis, je l'ai connu, et bien, quand il a déménagé à Los Angeles il y a environ trois décennies, et a ouvert La Veranda de David Slay à Beverly Hills . Sa cuisine était simple, claire, pas du tout voyante – mais toujours très bonne.

Le seul plat dont je me souvienne, car c'est un aliment de mon enfance repensé comme un plat pour adultes, c'est sa pastine du jour. La pastina est une petite nouille en forme d'étoile, un excellent plat pour un enfant malade qui a besoin de manger, mais ne veut rien manger qui implique de mâcher. Ma mère le ferait, en utilisant une boîte faite par Ronzoni, avec du beurre fondu et du sel – qui était à peu près aussi exotique que sa cuisine ne l'a jamais été. Et retrouver des pastines dans un vrai restaurant, reconsidéré par un chef qualifié et préparé avec une saveur différente chaque jour, était carrément grisant. Mélangé avec des cèpes ou des fruits de mer ou juste du bouillon de viande a transformé les petites étoiles. Cela les faisait briller. Et ça m'a dit que David Slay… était inspiré. Et imprévisible.

Compte tenu du menu du Slay Steak & Fish House, il est assez clair que le chef n'a jamais perdu son goût du Midwest. Direct, clair, non souillé de folderol, sans bêtises comestibles. Aucun sens, en effet, de l'influence asiatique que l'on retrouve sur presque tous les menus notables de la ville – bien que son thon ahi vienne des Fidji.

Slay pourrait probablement ramener ce menu à ses racines – et personne ne reculerait. Sa nourriture ne défie ni ne mystifie. Au lieu de cela, il apaise, il calme, il satisfait.

Ses assiettes arrivent avec un bon repas dessus. Commandez le saumon royal sauvage cuit aux cinq épices, et vous trouverez également du riz brun et des épinards dans votre assiette, ainsi que la douceur du miel de fleurs sauvages et la saveur de la moutarde anglaise, pour faire chanter le saumon avec le choeur céleste. Les pétoncles sauvages poêlés sont accompagnés d'une succotash bacon maïs et poivre et d'un légume du jour. Commandez l'ahi deux fois cuit, et vous obtenez une purée de pommes de terre au pesto, des pois de printemps et une salade de tomates et de menthe. La côtelette de porc farcie aux pommes Granny Smith (et à quand remonte la dernière fois où vous avez lu ces mots sur un menu?) Est dotée d'une farce aux raisins dorés et au levain, avec un filet de soja et de mélasse. L'énorme faux-filet avec os de 24 oz de qualité USDA est accompagné d'un cheddar et d'une pomme de terre à la ciboulette deux fois cuits.

Mis à part les cafés et les restaurants de la vieille école, personne ne fait plus ça. Nous nous sommes habitués à tout commander à la carte. Mais ce n'est pas comme ça que David Slay roule.

Et il n'y a aucun moyen de confondre sa cuisine avec un générique de restaurant local. Il sert des bouchées de steak. Il offre des œufs diaboliques. Il a un quartier d'iceberg avec du fromage bleu et du bacon au poivre. Et une «simple» salade de laitue mixte romaine, iceberg, divers légumes verts et carotte rasée. Obtenez-le avec la vinaigrette aux mille îles, parce que c'est … tellement Midwestern.

Et en parlant du Midwest, parmi les différentes bières artisanales au menu, vous trouverez Bud Light. Cela en dit long sur le style de David Slay. Il peut servir du poisson sauvage d'orata de Grèce. Et vous pouvez le laver avec Bud. Ce qui est juste un peu … parfait.

Simmzy's

229 Manhattan Beach Blvd., Manhattan Beach; 310-546-1201, www.simmzys.com

Simmzy’s est la création de Mike et Chris Simms, qui ne sont pas devenus fous en termes de leurs nombreuses options. Il y a le Simmzy’s Burger, un tas de bœuf Angus, des oignons fumés (belle touche!), De la laitue, de la tomate, du cheddar et un bon aïoli à l'ail. Vous pouvez habiller le hamburger avec du bacon fumé au bois de pommier, de l'avocat et des champignons shiitake rôtis aromatisés au vinaigre balsamique – que les champignons absorbent comme une éponge.

Il existe également un hamburger alternatif garni de bacon confit et de fromage bleu, ainsi que des "échalotes frisées". Vous savez, il doit y avoir un chef Big Deal au travail ici; aucun cuisinier ne songerait à utiliser des «échalotes frisées».

Il n'y a pas de hamburgers de dinde, pas de hamburgers végétariens. Ce qui est bien, pour le snoot que je suis, je ne les considère pas comme des «burgers». Pour moi, ce sont des sandwichs en forme de hamburgers. Et en parlant de sandwichs, il y en a un tas, y compris un panini au porc effiloché «épices et vinaigre» garni de plus de ces délicieux oignons fumés; un poulet, bacon et avo hoagie; et un sandwich au thon «Not Your Mama’s», fait avec du thon ahi poché dans de l'huile d'olive – un ingrédient aussi étranger à ma mère que les légumes insuffisamment cuits.

Au-delà, le menu est fonctionnel mais amusant. Il y a une commande d'ailes de poulet qui sont plus asiatiques que Buffalonian, servies avec une vinaigrette au fromage bleu, je me suis retrouvé à ramasser avec une cuillère et à manger comme du pudding. (J'ai un fromage bleu. Je ne peux pas en avoir assez. Ce sera probablement ma perte.)

Il y a un chili épais et honnête (le menu l'appelle «Awesome Chili»; mais ensuite, le menu aime les descriptions) qui est fait de boeuf et de porc (Dieu merci, pas de dinde!), Avec de la bière ambrée, du cheddar, de la crème sure et une pincée de Fritos. Les Fritos restent croquants assez longtemps pour les consommer.

Il y a une bratwurst potelée appelée (quoi d'autre?) Le Brat, servi avec une moutarde sucrée, des poivrons rouges rôtis et, natch, ces oignons fumés. Et si vous êtes d'humeur pour quelque chose de sérieux, il y a un haut de surlonge grillé avec une sauce à la crème de champignons shiitake et des frites. Je ne sais pas que Simmzy est l'endroit où je voudrais aller pour un steak. Mais si vous en avez besoin, c'est là. Fait intéressant, les Fritos (servis dans un sac) apparaissent également comme accompagnement.

C'est un curieux sac mélangé qui comprend une commande d'épinards, des légumes verts du marché, des frites avec une sauce aïoli pour trempette – et une autre concoction de fromage bleu, appelée Blue Cheese Haystack (frites mélangées avec de l'ail et du fromage bleu). Si indulgent. Et si bien.

Tin Roof Bistro

Manhattan Village, 3500 N. Sepulveda Blvd., Manhattan Beach; 310-546-6180, www.tinroofbistro.com

Il y a un penchant pour les rebondissements savoureux sur le menu ici, avec à peu près tous les plats préparés avec un petit quelque chose en plus. Ou peut-être plus qu'un peu. Les rouleaux de printemps au thon épicé, qui sont assez savoureux en eux-mêmes, sont accompagnés d'une sauce au raifort au wasabi et au gingembre si bon, j'aurais pris une bouteille de la substance à la maison, s'ils avaient vendu des bouteilles de la substance à ramener à la maison. C'était l'essence même des articles divers trouvés à côté de vos sushis dans les restaurants japonais, transformés d'un solide en liquide.

Où trouvent-ils la crème au curry qui parfume la trempette aux épinards aux épices indiennes? Je suppose qu'ils doivent le faire eux-mêmes; ce n'est pas un article trouvé le long de l'allée des condiments, entre le ketchup et la mayonnaise. Et comment ont-ils imaginé un plat aussi multinational que la pizza garnie de saucisse merguez à l'agneau, de salsa verde, d'olives siciliennes Castelvetrano, de fromage feta et de tzatziki? Si vous suivez, c'est italien, grec, mexicain et nord-africain. Et, je suppose, tous américains aussi.

Le menu du Tin Roof oscille joyeusement avec les crevettes pétard et le fromage de chèvre aux abricots et au miel; au fish and chips et à l'agneau bolognaise; aux plats du jour comme le poulet frit pour deux le lundi, un burger d'agneau le mardi et l'osso buco d'agneau aux grenades le samedi. Ou, vous pouvez simplement vous présenter pour un hamburger de bœuf Angus de bonne qualité, garni de cheddar, de chow chow à l'oignon et d'aïoli à l'ail.

Ne manquez pas la mousse au chocolat doux-amer pour le dessert. Ou le cheesecake à la citrouille, qui est garni de graines de citrouille confites. Vous avez déjà entendu parler de graines de citrouille confites? Moi non plus. Mais alors, les graines de citrouille confites viennent juste avec le territoire.

Truxton’s American Bistro

24530 Hawthorne Blvd., Torrance, 310-373-8790; 8611 Truxton Ave., Westchester, 310-417-8789; www.truxtonsamericanbistro.com

Dans un monde culinaire aux allures uber énervées et originales et avant-gardistes, bien que le menu de Truxton ne soit pas exactement rétro, il est fièrement traditionnel. Ils peuvent offrir des taquitos de poitrine roulés à la main, et une tour de thon ahi et avocat, mais ils sont des valeurs aberrantes parmi les brochettes de poulet pétard, le pastrami chaud et le sandwich suisse, les tacos de poisson grillés et le poulet rôti avec un choix de quatre sauces et frites. Il y a aussi des wraps. Truxton’s rend tout le monde heureux.

S'il y a un problème, c'est qu'il y a un excès de richesse ici. Vous pouvez passer beaucoup de temps – très longtemps! – regarder le menu en essayant de comprendre ce que vous voulez manger. Habituellement, j'utilise une sorte de logique réductrice, éliminant une grande partie d'un menu dès le départ. (Je ne me souviens pas de la dernière fois que j'ai eu une escalope de veau panée!) Mais dans ce cas, cette élimination me laisse encore tellement de bien.

Ceci est une liste Greatest Hits d'Americana culinaire, bien faite en règle générale, et souvent très bien. Je veux dire, même le «Mac et fromage au pied levé», qui fait des ravages sur ce qui passe pour mon alimentation, est tellement au-delà de la tentation – un super mac et du fromage de macaroni jumbo coudé jeté avec un mélange de fromages, de bacon de pommier et de tomates rôties, avec des oignons croustillants sur le dessus, servis dans une poêle. (Son arrivée peut vous faire vous demander pourquoi vous avez commandé autre chose. Mais alors, il faut.)

Il y a tellement de choses qui font appel à ce menu, des Bistro Sliders, de merveilleux hamburgers qui sont vraiment trop gros pour être appelés sliders; ils sont plus gros que les hamburgers dans beaucoup d'endroits pour hamburgers – et mieux de loin. J'adore ces miettes de fromage bleu et ces oignons croustillants!

Le toast à l'avocat – une petite assiette servie avec une salade d'accompagnement, ce qui en fait plus une petite entrée si vous me le demandez. L'artichaut grillé est tellement meilleur que ceux que je fais à la maison, je peux abandonner. La salade de quartier parfaite, un rappel que la laitue iceberg est vraiment une chose merveilleuse, les opposants au contraire – tellement croquant. La confiture d'oignons et le sandwich grillé aux trois fromages. Le porc banh mi est aussi bon que n'importe quoi à Westminster, et peut-être mieux.

Il y a une section de bols, très substantielle, avec une courtepointe folle de saveurs dans chacun – un bol de brochet ahi, un bol de quinoa rouge froid, un bol de Sriracha au poulet grillé, un bol de poitrine épicée, un bol de curry de New Delhi. Il y a une section végétarienne. Il y a une section «saine». Il y a un choix de pâtes et de pains plats. Et si vous êtes ainsi inclus, le cocktail Cool as a Cucumber porte bien son nom et se refroidit correctement par une chaude journée. Ou une journée pas si chaude.

Autre chose: il y a des restaurants en ville où ils vous informent «poliment» qu'ils ne changeront rien dans un plat – vos allergies soient damnées. Chez Truxton, ils (comme disait ma mère) se penchent en arrière. S'ils peuvent changer quelque chose, ils le feront et le feront. C’est la manière de Truxton. Heck, c'est la façon américaine. Rendre l'Amérique savoureuse à nouveau.

Merrill Shindler est un critique gastronomique indépendant basé à Los Angeles. Envoyez un courriel à mreats@aol.com.

[https://coupe-pasteque.fr/coupe-pasteque-professionnel/]

8 meilleurs restaurants de cuisine américaine à Torrance et dans la baie du Sud – Daily Breeze – délice de pastèque
4.9 (98%) 32 votes
 
Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *