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Comment choisir une bonne pastèque – Coupe Pastéque Verte

La pastèque est fraîche, saine et délicieuse. Parce qu'elle se compose principalement d'eau, la pastèque est le régal parfait pour une chaude journée d'été ou un pique-nique lors d'un après-midi de printemps doux. Vous pouvez l'utiliser dans des recettes, le découper en adorables centres de table ou le dévorer par tranche.

Mais ramener à la maison un melon sec ou pas particulièrement sucré peut être assez décevant. Que vous en preniez une pendant que vous êtes à l’épicerie, à un marché de producteurs ou à un stand en bordure de route, apprendre à cueillir une bonne pastèque vous permettra de profiter à chaque fois du meilleur fruit juteux et délicieux.

Comment choisir une bonne pastèque: 7 conseils

La sélection du meilleur melon ne se résume pas à un simple coup d'œil ou à un reniflement. Utilisez ces conseils, qui sont basés sur la science agricole et proviennent d'experts tels que ceux du National Watermelon Promotion Board. Découvrez comment choisir une bonne pastèque à chaque fois!

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1. Plus grand n'est pas toujours meilleur

Une pastèque surdimensionnée peut avoir une teneur globale en sucre inférieure, ce qui la rend moins sucrée et moins savoureuse. D'un autre côté, une minuscule pastèque n'aurait peut-être pas eu le temps de mûrir.

Pour de meilleurs résultats, recherchez une pastèque de taille moyenne. Ce sera un melon généralement entre 20 et 25 livres, bien que cela dépend souvent de la variété (il existe plus de 1200 variétés de pastèques dans le monde).

2. Donnez-lui une fois de plus

L'inspection d'une pastèque fournit de nombreuses informations. Recherchez une pastèque ferme et symétrique sans ecchymoses, coupures ou bosses avec une zone fanée sur le dessus. Les petites rayures résultent souvent de la manipulation et n'affecteront pas le goût du melon.

Si vous achetez une pastèque prédécoupée et que vous remarquez que la chair craque, cela ne veut pas dire que le melon est mauvais. Les coups de froid, les vagues de chaleur et d'autres conditions de croissance peuvent provoquer cette fissuration (une condition connue sous le nom de Hollow Heart), mais ces pastèques sont souvent plus sucrées car les sucres sont concentrés le long des fissures.

Enfin, recherchez la tache au sol, qui est la zone fanée où la pastèque gisait dans le champ au fur et à mesure qu'elle poussait. Cette tache doit être d'un jaune crémeux et beurré plutôt que vert ou jaune vif.

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3. Lourd c'est bien

Soulevez une pastèque potentielle et notez à quel point elle est lourde. Puisque les meilleures pastèques sont à 92% d'eau, vous voudrez choisir un melon très lourd pour sa taille. Plus la pastèque est consistante, plus elle a eu du temps pour mûrir, devenant plus juteuse et plus sucrée.

4. Achetez au meilleur moment

La pastèque a une saison de croissance spécifique, donc un conseil sur la façon de choisir une bonne pastèque est d'attendre le bon moment de l'année pour magasiner. En Californie, en Floride, en Géorgie et au Texas, les quatre principaux États producteurs de pastèques – représentant les deux tiers des récoltes aux États-Unis – les melons sont récoltés entre mai et septembre.

Si vous apercevez des pastèques à votre épicerie avant ou après ces mois, elles sont probablement importées. Vous devriez vous attendre à ce qu'ils soient moins frais et pas aussi mûrs, sucrés et délicieux qu'ils devraient l'être.

5. Taper peut être révélateur

Alors que le Watermelon Board dit que vous n'avez pas à battre les melons pour trouver le meilleur, certaines personnes ne jurent que par cette méthode. Si vous êtes un tapeur de produits, écoutez un «pong» terne, creux et étouffé, ce qui signifie que la pastèque est mûre. Un «ping» clair et métallique suggère que le melon n'était pas prêt.

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6. Vérifiez la «queue»

Regardez l'extrémité de la tige de la pastèque pour plus d'indices sur sa maturité, sa maturité et son goût. Les pastèques les meilleures et les plus mûres n’auront pas du tout de tige. Vous verrez simplement un cratère brunâtre où la pastèque s'est séparée et est tombée au sol d'elle-même parce qu'elle avait cessé de croître et était prête pour la récolte.

S'il y a une tige du tout, elle doit être sèche et de couleur jaune-brun. Si le melon a une queue verte, il n'est probablement pas complètement mûr et ne sera pas aussi savoureux ou succulent que vous le souhaitez.

7. Évitez les mauvais melons

Une autre façon de sélectionner la meilleure pastèque est de savoir quoi ne pas acheter. Un melon avec des taches sombres, de la chair trempée ou une odeur «off» peut indiquer un champignon, une bactérie ou une pourriture. Un melon mou vous avertit; même si la douceur est due à des dommages pendant le transport, le melon peut être plus sujet à la pourriture précoce.

Si vous remarquez des pastèques comme celle-ci, évitez-les et informez-en le détaillant.

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Lorsque vous trouvez la pastèque parfaite, c'est une bonne idée de la ramener à la maison et de la nettoyer avant de la couper en tranches. Lavez le melon à l'eau courante propre et coupez-le en tranches à l'aide d'un couteau sanitaire et d'une surface de coupe. Et assurez-vous de conserver vos fruits correctement par la suite pour la gâterie estivale la plus sûre et la plus sucrée.

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