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Comment conserver la pastèque | LEAFtv – Coupe Pastéque Verte

Les pastèques contiennent environ 93% d’eau, selon le site Internet de l’Ohio State University Extension, mais cette forte teneur en eau ne signifie pas qu’elles restent fraîches indéfiniment à la température ambiante; les glucides et les sucres contenus dans le fruit finissent par se gâter. La durée pendant laquelle un melon peut rester à la température ambiante avant de le réfrigérer et avant qu'il ne se détériore dépend de sa taille et de son degré de maturité lorsque vous le rapportez du magasin.

Si vous prévoyez d’utiliser une pastèque dans quelques jours, choisissez celle qui vous convient le mieux; Cherchez un endroit au repos blanc jaunâtre, par opposition à un endroit blanc ou vert pâle, où le melon est resté au sol. Un doux "donner" lorsque vous appuyez sur l'extrémité fleurie du melon, opposée à l'extrémité de la tige, indique également la maturité.

Les melons entiers restent frais à la température ambiante, de préférence dans un endroit frais et sombre pour retarder la maturation, jusqu’à 10 jours dans des conditions idéales, sans emballage supplémentaire. Mais si votre pastèque est déjà bien mûre lorsque vous la ramenez à la maison, elle peut commencer à se gâter en 3 ou 4 jours, surtout les chaudes journées d'été.

Une pastèque entière reste fraîche pour jusqu'à 2 semaines dans le réfrigérateur, aucun emballage nécessaire, mais peut ne durer qu'une semaine, selon le degré de maturité, au moment de l'achat ou de la cueillette.

Conseils

Laissez la pastèque revenir à la température ambiante pendant 1 heure avant de la servir afin que ses saveurs et ses arômes soient plus intenses.

Une fois coupée, en morceaux ou en tranches sans la couenne, ou en moitiés ou en quartiers avec la couenne laissée, la pastèque reste fraîche au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours; ne conservez jamais de pastèques ou de fruits coupés à la température ambiante pendant plus de 2 heures. Couvrez bien la partie coupée du melon avec du plastique ou du papier d'aluminium ou stockez les morceaux coupés dans un récipient hermétique pour ralentir le processus de vieillissement et d'oxydation.

Conseils

La pastèque coupée reste sans danger jusqu’à 10 mois, bien emballée dans du papier d’aluminium et du plastique au congélateur. La chair sera douce et non comestible, mais elle ajoute une saveur douce et pastèque dans les smoothies et les sorbets.

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