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Comment faire de la confiture de pastèque – délice de pastèque

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Cet été, j’ai préservé toutes sortes de bonnes choses ici chez nous, c’est une des nombreuses joies de vivre à la campagne. Au cours des dernières semaines, j’ai préparé de la gelée de raisin blanche, de la gelée à la muscadine, du maïs surgelé, des marinades préparées et du confiture de poires. Maintenant, je partage les secrets de la fabrication artisanale de Watermelon Jam – Un été alias dans un pot!



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Je ne suis pas très gros sur la pastèque, mais je pense que cela s’est bien passé! Je suis excité pour vous d'essayer!

Avant de commencer à faire de la pastèque, vous voudrez tout préparer. J'ai stérilisé mes bocaux, couvercles et bagues. J'aime le faire au lave-vaisselle parce que je sais qu'il est stérilisé, mais vous pouvez également faire bouillir de l'eau et le stériliser de cette façon pendant environ 10 à 15 minutes.

Matériel – J'ai lié tout ce qui est ci-dessous, il suffit de cliquer sur le nom de l'article.

  • Jars. J'ai utilisé des pots de 8 oz. 4 oz et 8 oz fonctionnent le mieux pour la gelée et les confitures. J'aime utiliser les bocaux de gelée de 4 oz pour avoir plus à offrir en cadeau.
  • Conserver le pot en conserve – Celui que j'ai lié est similaire à celui que j'ai utilisé. J'ai lié un ensemble parce que vous aurez besoin des chariots élévateurs.
  • Grande casserole ou marmite

Ingrédients

6 tasses de pastèque en purée – sans graines ni croûte avant la réduction en purée

1 paquet de pectine en poudre

5 tasses de sucre blanc

6 cuillères à soupe de jus de citron (j'ai utilisé du jus de citron frais)

instructions

  1. Assurez-vous que tous vos pots, couvercles et anneaux sont parfaitement assainis. C’est aussi une bonne idée d’avoir déjà suffisamment d’eau dans la marmite en train de chauffer (assurez-vous de placer votre panier à conserve sur la lèvre supérieure afin de pouvoir placer les pots sur le portoir avant de le plonger dans l’eau). L'eau doit couvrir les pots de 1 à 2 pouces.
  2. Placez une soucoupe au congélateur pour plus tard. (J'ai utilisé 2). Ce sera comment tester votre gelée.
  3. Couper des tranches de melon d'eau et hacher jusqu'à ce que vous ayez 6 tasses. J'ai utilisé un mélangeur, mais vous pouvez également utiliser un robot ménager. Avant de mettre la pastèque dans votre mélangeur, assurez-vous que toutes les graines et l’écorce sont extraites de vos tranches. Si cela vous intéresse, vous pouvez économiser la peau pour les cornichons à la croûte de pastèque, les conserves de croûte de pastèque ou la croûte de pastèque enrobée de sucre.
  4. Une fois que la pastèque est en purée, mesurez 6 tasses et ajoutez-les à un non réactive pot.
  5. Dans un grand bol, mélanger le sucre et le paquet de pectine. Ajoutez à la casserole avec le jus de citron – j'ai utilisé du jus de citron frais, mais vous pouvez également utiliser du jus de citron dans un récipient.
  6. Amener le mélange à ébullition (une ébullition qui ne s’arrête pas quand on agite). Gardez le mélange à ébullition jusqu'à 220 degrés. J'ai utilisé un thermomètre à bonbons pour mesurer la température.
  7. Avant de retirer la confiture de melon d’eau des plaques de cuisson, sortez la soucoupe du congélateur et déposez-en une petite quantité sur la soucoupe. Si elle est prête, si elle ne lui laisse pas quelques minutes de plus.
  8. Remplissez vos pots avec une louche et laissez environ ¼ ”d’espace libre. Une fois rempli, essuyez les bords avec une serviette en papier et vissez les couvercles et les bandes.
  9. Placez les pots dans un bain d'eau chaude en fonction de votre altitude ci-dessous.
  10. Diagramme d'altitude:
    1. 1 000-3 000 – 10 minutes de temps de mise en conserve
    2. 3 001 à 6 000 – 15 minutes de temps de mise en conserve
    3. 6 001-8 000 – 20 minutes de temps de mise en conserve
    4. 8 001-10 000- 25 minutes de temps de mise en conserve
  11. Lorsque la mise en conserve est terminée, retirez les pots et placez-les sur une serviette pour les laisser refroidir. Une fois refroidi, vérifiez si des bocaux n’ont pas été scellés. La réfrigération est nécessaire si les pots ne sont pas bien fermés.

Conseils & Astuces

Choisissez une bonne pastèque. La meilleure façon de choisir une pastèque sucrée est d’obtenir le plus laid que vous puissiez trouver – lol, sérieusement. Vous voulez un bon ventre jaune (c’est-à-dire partir et laisser mûrir), vous voulez voir des taches brunes (c’est le sucre) et vous voulez trouver le plus lourd du lot. Habituellement, cela fait un bon melon d'eau sucré.

J'aurais dû ajouter ¼ de cuillère à café de beurre. Je pense que cela aurait aidé avec une partie de la mousse que j'ai eu.

Ne réduisez pas la quantité de sucre ou la confiture de pastèque ne sera pas réglée correctement.

Cela peut prendre jusqu'à deux semaines pour que votre confiture soit complètement prête – une confiture de pastèque ne prend pas du tout. La pastèque a une telle teneur en eau qu’il est parfois difficile d’obtenir un bon ensemble.

N'utilisez pas de pectine liquide, utilisez en poudre – certaines personnes qui ont essayé la pectine liquide n'ont pas obtenu de bons résultats.

J'espère que vous avez une bonne participation et que tout le monde aime votre été dans un bocal!

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Comment faire de la confiture de pastèque – délice de pastèque
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