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Confiture de pastèque à la fraise – l'empreinte de la main à la farine – recette de pastèque

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La confiture en conserve est un excellent moyen de conserver les fruits frais sucrés du printemps et de l'été, mais qu'en est-il de la confiture qui transportera littéralement vos papilles en été? Confiture de pastèque aux fraises est juste cela, doux, lumineux, frais et un vrai goût d'été.

un pot de 8 onces de confiture de pastèque aux fraises avec une cuillère en or reposant sur le pot avec une boule de confiture rouge devant un bol de tranches de pastèque "class =" wp-image-13194 "srcset =" https: // www .theflourhandprint.com / wp-content / uploads / 2020/06 / Strawberry-watermelon-jam-9.jpg 666w, https://www.theflourhandprint.com/wp-content/uploads/2020/06/Strawberry-watermelon- jam-9-400x600.jpg 400w, https://www.theflourhandprint.com/wp-content/uploads/2020/06/Strawberry-watermelon-jam-9-599x900.jpg 599w "tailles =" (largeur max: 666px) 100vw, 666px "data-pin-media =" https://www.theflourhandprint.com/wp-content/uploads/2020/06/Strawberry-watermelon-jam-9.jpg

Si vous êtes familier avec les nombreuses autres recettes de confiture sur mon site, vous savez que je suis un grand fan de saveurs combo. J'aime un bon classique confiture de fraise, mais lorsque vous préparez de la confiture maison, pourquoi ne pas expérimenter et faire des choses que vous ne trouverez jamais sur une étagère d'épicerie?

Les fraises douces et la pastèque fraîche d'été sont des saveurs qui vont naturellement si bien ensemble, en salade, en jus, alors pourquoi pas en confiture? J'avais de grands espoirs depuis le début pour celui-ci et laissez-moi vous dire qu'il n'a pas déçu! C'était magique dès le premier goût et j'ose le dire… c'est peut-être ma confiture préférée!

D'accord, je sais, je dis qu'à chaque fois que je prépare une nouvelle confiture, disons que c'est ma confiture d'été préférée! C’est exactement son goût, comme l’été dans un pot. Si vous êtes prêt à conserver une saveur estivale, ne cherchez pas plus loin que cette confiture de pastèque fraise douce, fraîche et brillante.

Outils et étapes de mise en conserve

Avant d'entrer dans le processus de cuisson et de préparation de cette confiture, j'aime toujours rappeler aux fabricants de conserves de maison pour débutants qu'il existe des outils et des étapes qui garantissent une mise en conserve sûre et une confiture de qualité à chaque fois. Sans oublier de vous simplifier le processus!

Équipement de mise en conserve

  • Un grand pot de mise en conserve avec support de mise en conserve
  • Pinces de pot – C'est essentiel, croyez-moi!
  • Protection des mains – J'aime utiliser des gants épais, mais ma mère va avec des serviettes, sachez que ces pots seront CHAUDS.
  • Entonnoir – Une bonne bouche large on travaille bien pour la mise en conserve.
  • Louche – J'aime un joli métal pour travailler avec de la confiture chaude.
  • Bocaux Mason de 8 onces(ou tous les pots que vous choisissez d'utiliser) – J'aime les pots de 8 onces parce que je les traverse plus rapidement, ce qui signifie plus de variété de confiture dans mon réfrigérateur, mais vous pouvez utiliser n'importe quel pot avec de NOUVEAUX couvercles.
  • Vous pouvez également acheter un ensemble de mise en conserve, mais il y a des outils que je n'utilise jamais, alors c'est à vous!

Une fois que vous avez assemblé votre équipement de mise en conserve, lisez ces étapes de mise en conserve. Ils se produisent pendant la cuisson de votre confiture, il est donc important de savoir quand et comment terminer chaque étape!

  1. Avant de commencer la cuisson de votre confiture, remplissez votre marmite avec suffisamment d'eau pour couvrir vos pots de conserve de 1 pouce. Porter à ébullition à feu vif.
  2. Pendant que votre confiture cuit, placez vos pots propres dans la casserole d'eau bouillante pendant environ une minute pour les réchauffer. Cela empêche les fissures dues à une différence de température lorsque vous leur ajoutez la confiture chaude.
  3. Retirez-les de l'eau avec vos pinces pour pots et placez-les sur une serviette à l'envers pour laisser couler l'eau.
  4. Lorsque votre confiture est terminée, retournez les pots à l'aide de votre protection pour les mains, ils seront toujours chauds.
  5. À l'aide de votre entonnoir et de votre poche, remplissez immédiatement les pots de votre confiture chaude, en laissant ¼ ”d'espace entre le bord et la confiture.
  6. Essuyez soigneusement les jantes avec une serviette en papier chaude et humide, puis séchez-les complètement. Ceci est important pour que le bourrage se ferme correctement.
  7. Placez des joints sur et en utilisant votre protection pour les mains, vissez les couvercles aussi fermement que possible. Ensuite, utilisez vos pinces pour immerger à nouveau les bocaux dans l'eau bouillante.
  8. Laisser «traiter» dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Retirez-les et posez-les sur une serviette (ils seront très chauds!) Et laissez-les à température ambiante jusqu'à ce que chaque couvercle ait «sauté»

Conseil de pro: Vous saurez que les bocaux sont prêts pour le placard lorsque vous entendrez un «bruit» du verrouillage du joint. Vous pouvez également vérifier cela en appuyant sur le centre du joint. S'il clique, ce n'est pas encore fait. Cela peut prendre jusqu'à 24 heures, alors soyez patient!

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Ingrédients

Comme avec la plupart des recettes de confiture, vous constaterez que les listes d'ingrédients ne sont pas longues ou complexes, il s'agit du bon équilibre entre le sucre, les fruits et, si nécessaire, la pectine.

un grand bol en verre dépoli de fraises, une demi-pastèque, un bol de sucre et une tasse à mesurer de pectine en poudre sur un tableau blanc "class =" wp-image-13199 "srcset =" https://www.theflourhandprint.com /wp-content/uploads/2020/06/Strawberry-watermelon-jam-1.jpg 666w, https://www.theflourhandprint.com/wp-content/uploads/2020/06/Strawberry-watermelon-jam-1- 400x600.jpg 400w, https://www.theflourhandprint.com/wp-content/uploads/2020/06/Strawberry-watermelon-jam-1-599x900.jpg 599w "tailles =" (largeur max: 666px) 100vw, 666px "data-pin-media =" https://www.theflourhandprint.com/wp-content/uploads/2020/06/Strawberry-watermelon-jam-1.jpg
  • Fraises – Les fraises fraîches ou surgelées sont parfaites pour cela. Alors que les fraises fraîches font certainement le travail pour apporter de la saveur, En fait, je préférais le surgelé. Ils se sont mieux cassés et ont abouti à un jam final à texture uniforme. Assurez-vous de les laisser décongeler au moins à mi-chemin et jetez l'excès de liquide.
  • Pastèque – Vous aurez besoin d'environ la moitié d'une grande pastèque pour cela. Cherchez-en un avec un champ jaune ou un qui semble lourd pour sa taille pour une meilleure saveur.
  • citron – Juste une éclaboussure pour égayer les choses!
  • Sucre – La confiture de fabrication classique n'est pas un aliment santé! Il y a du sucre et c'est ce qui le rend délicieux. Le sucre blanc est mon choix pour la confiture.
  • Pectine ordinaire – vous aurez besoin d'une demi-tasse peu profonde ou d'un paquet de pectine ordinaire pour cela. Pour des questions sur l'utilisation de pectine faible ou nulle en sucre, veuillez consulter la FAQ.
  • Beurre – Ceci est complètement facultatif, cela n'affecte pas la saveur ou la configuration de la confiture. Ajout d'un une simple cuillère à café de beurre non salé empêchera cependant toute formation de mousse pendant la cuisson. La mousse n'est pas nocive en aucune façon, mais elle n'a pas fière allure dans les pots et je n'aime pas l'écrémer, alors j'ajoute du beurre!

C’est tout, assez simple! Maintenant, je vois beaucoup de recettes vanter ces derniers temps «sans pectine» comme une sorte d’argument de vente et je suis ici pour vous dire la confiture n'est ni meilleure ni pire pour l'utilisation de la pectine. Certains fruits contiennent suffisamment de pectine naturelle pour s’installer magnifiquement seuls, comme mon confiture de nèfle. D'autres, comme cette confiture de pastèque aux fraises, utilisent des fruits qui ont peu ou pas de pectine naturelle, donc nous ajoutons de la pectine en poudre (qui est naturellement dérivée des fruits riches en pectine) pour aider la confiture à se mettre en place rapidement sans cuire le fruit à mort.

Je suis pro-pectine tout le temps. Il maintient les temps de cuisson des confitures cohérents, permet une confiture finale magnifiquement configurée et élimine de nombreuses étapes de devinettes du processus. C'est bon marché (commander de la pectine ici) et je recommande de le stocker à tous ceux qui aiment l'idée de la confiture maison.

En savoir plus sur la pectine et les différents types de conserves maison dans mon Guide des confitures, gelées et conserves maison.

Comment faire de la confiture de pastèque aux fraises

Avec votre équipement de mise en conserve en main et votre marmite d'eau en ébullition, vous êtes prêt à commencer! Le processus de fabrication de la confiture est simple et votre cuisine sentira incroyablement bien.

un tamis avec la pastèque en cours de vidange, une grande casserole avec des fraises, de la pectine et du jus de pastèque, la même grande casserole avec la confiture cuite et des pots de confiture finis sur une serviette à carreaux rouge "class =" wp-image-13198 "srcset =" https://www.theflourhandprint.com/wp-content/uploads/2020/06/Strawberry-watermelon-jam-process-collage.png 900w, https://www.theflourhandprint.com/wp-content /uploads/2020/06/Strawberry-watermelon-jam-process-collage-600x600.png 600w, https://www.theflourhandprint.com/wp-content/uploads/2020/06/Strawberry-watermelon-jam-process- collage-150x150.png 150w, https://www.theflourhandprint.com/wp-content/uploads/2020/06/Strawberry-watermelon-jam-process-collage-768x768.png 768w, https: //www.theflourhandprint. com / wp-content / uploads / 2020/06 / Strawberry-watermelon-jam-process-collage-65x65.png 65w, https://www.theflourhandprint.com/wp-content/uploads/2020/06/Strawberry-watermelon -jam-process-collage-400x400.png 400w, https://www.theflourhandprint.com/wp-content/uploads/ 2020/06 / Strawberry-watermelon-jam-process-collage-125x125.png 125w, https://www.theflourhandprint.com/wp-content/uploads/2020/06/Strawberry-watermelon-jam-process-collage-500x500 .png 500w "tailles =" (largeur max: 900px) 100vw, 900px "data-pin-media =" https://www.theflourhandprint.com/wp-content/uploads/2020/06/Strawberry-watermelon-jam -process-collage.png
  1. Nous aurons d'abord besoin de jus de pastèque. Commencez par retirer la croûte et hacher la pastèque en cubes grossiers. Ensuite, placez-les dans votre mixeur ou robot culinaire pour créer une purée. Égoutter la purée à travers un tamis à mailles fines et récupérez le jus.
  2. Mélanger ensuite les fraises, le jus de pastèque, la pectine et le jus de citron dans une grande casserole. Si vous utilisez une noisette de beurre, ajoutez-la maintenant. Placer à feu moyen-élevé et remuer. Continuez à remuer doucement mais fréquemment jusqu'à ce que le mélange vienne à ébullition rapide qui ne s'arrête pas même lorsque vous remuez.
  3. Lorsque vous avez atteint cette ébullition rapide, commencez à ajouter le sucre. Remuez tout le temps que vous ajoutez le sucre et continuez à remuer doucement après, jusqu'à ce que le mélange revienne à une ébullition rapide qui ne s'arrête pas même lorsque vous remuez. Commencez le chronométrage pendant exactement 1 minute et 10 secondes.
  4. Une fois le temps écoulé, retirez la confiture du feu et procédez à la mise en conserve! (voir au dessus!). Ou verser dans des bocaux, laisser refroidir et conserver au réfrigérateur.

Que vous choisissiez de conserver, congeler ou simplement mettre votre confiture dans le réfrigérateur, sachez qu'un pot de confiture ouvert (non scellé par la mise en conserve) est en sécurité dans votre réfrigérateur jusqu'à 1 mois. Cela donne suffisamment pour six pots de confiture de 8 onces qui peuvent être mis en conserve, avec suffisamment d'extra pour en profiter immédiatement.

Si vous décidez de ne pas le faire, laissez la confiture refroidir complètement avant de la placer au réfrigérateur.

un pot ouvert de confiture de pastèque à la fraise posé sur son côté reposant sur un couvercle de pot de maçon doré devant d'autres pots de confiture et un bol de tranches de pastèque "class =" wp-image-13191 "srcset =" https: // www. theflourhandprint.com/wp-content/uploads/2020/06/Strawberry-watermelon-jam-6.jpg 666w, https://www.theflourhandprint.com/wp-content/uploads/2020/06/Strawberry-watermelon-jam -6-400x600.jpg 400w, https://www.theflourhandprint.com/wp-content/uploads/2020/06/Strawberry-watermelon-jam-6-599x900.jpg 599w "tailles =" (largeur max: 666px ) 100vw, 666px "data-pin-media =" https://www.theflourhandprint.com/wp-content/uploads/2020/06/Strawberry-watermelon-jam-6.jpg

FAQ

Dois-je pouvoir ou geler cela?

Non. La confiture est parfaitement comestible une fois suffisamment refroidie pour ne pas vous brûler la bouche. Cependant, la mise en conserve de la confiture vous permet de stocker le supplément en toute sécurité dans votre armoire pendant 18 mois maximum. Étant donné que cela donne un peu plus de 48 onces de confiture, je recommande la mise en conserve ou la congélation, sauf si vous avez beaucoup de gens pour en faire cadeau aussi.

Si vous choisissez de ne pas le mettre en conserve ou de le congeler, il peut rester en sécurité dans votre réfrigérateur, scellé, jusqu'à 1 mois.

Comment le geler?

Suivez toutes les mêmes étapes de confiture. Lorsque votre confiture est terminée, versez-la soigneusement dans des bocaux ou des récipients sûrs pour le congélateur, en laissant 1 pouce d'espace libre entre la confiture et le haut du bocal. Laisser refroidir complètement puis sceller et placer au congélateur jusqu'à 1 an. Je vous recommande de cuire la confiture pendant 1 minute au lieu de 1 minute et 10 secondes.

Puis-je utiliser de la pectine faible ou pas de sucre?

Je n'ai pas testé cette recette spécifique avec cette pectine, mais je l'utilise dans d'autres recettes telles que Confiture de vanille cerise. Bien que je ne puisse garantir le succès, je recommande d'utiliser le tableau inclus dans les boîtes de pectine et d'utiliser la quantité de sucre qu'ils suggèrent pour 5 tasses de fraises.

Pourquoi dois-je décongeler partiellement mes fraises si j'utilise des surgelées?

Les fraises congelées dégagent beaucoup de liquide supplémentaire lors de leur décongélation. J'ai trouvé que j'obtenais une meilleure saveur de fraise si je les laissais décongeler à mi-chemin et jeter le liquide. Cela signifie également un temps de cuisson court car les fraises ne sont pas congelées!

un pot ouvert de confiture de pastèque aux fraises sur une serviette à carreaux rouge avec des fraises tranchées, un bol de tranches de pastèque et des pots de confiture supplémentaires dans le dos. "class =" wp-image-13192 "srcset =" https://www.theflourhandprint.com/wp-content/uploads/2020/06/Strawberry-watermelon-jam-7-900x599.jpg 900w, https: // www.theflourhandprint.com/wp-content/uploads/2020/06/Strawberry-watermelon-jam-7-600x400.jpg 600w, https://www.theflourhandprint.com/wp-content/uploads/2020/06/Strawberry -watermelon-jam-7-768x511.jpg 768w, https://www.theflourhandprint.com/wp-content/uploads/2020/06/Strawberry-watermelon-jam-7-750x500.jpg 750w, https: // www .theflourhandprint.com / wp-content / uploads / 2020/06 / Strawberry-watermelon-jam-7.jpg 1000w "tailles =" (largeur max: 900px) 100vw, 900px "data-pin-media =" https: / /www.theflourhandprint.com/wp-content/uploads/2020/06/Strawberry-watermelon-jam-7.jpg

Profitez de votre goût de l'été

Nous avons étalé cela sur tout, des biscuits maison aux biscuits sablés classiques au simple pain sandwich au blé entier. C'est incroyable de voir comment la fraîcheur de la pastèque transparaît et illumine la saveur de fraise. C'est doux et estival et je sais que cela va certainement devenir un rituel annuel pour nous maintenant. J'espère que c'est aussi pour toi. Profitez, et jusqu'à la prochaine fois, Happy Eating!

Si vous avez aimé cette recette de confiture, consultez-les!

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Confiture de fraise et pastèque

Temps de préparation: dix minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Temps de mise en conserve: 15 minutes

Temps total: 55 minutes

Cours: Condiment

Cuisine: américain

Mot-clé: conserves, conserves maison, confiture, fraise, pastèque

Portions: 48 2 portions de cuillère à soupe

Calories: 122kcal

Auteur: Mikayla M

Ingrédients

  • 2 1/2 tasses fraises, hachées frais ou congelé
  • 2 1/2 tasses jus de pastèque*
  • 7 tasses sucre
  • 1,75 onces pectine régulière peu profonde 1/2 tasse
  • 1 cuillères à soupe jus de citron
  • 1 cuillère à café Beurre sans sel en option, empêche la formation de mousse

Instructions

Consignes de mise en conserve (sautez si vous ne conservez pas votre confiture)

  • Remplissez votre marmite avec suffisamment d'eau pour submerger vos pots et avoir 1 pouce d'eau sur le dessus. Porter à ébullition à feu vif.

  • Placez vos pinces, entonnoir, louche et pots propres avec de nouveaux joints et couvercles propres sur un torchon à proximité (double si vous n'avez pas de comptoirs résistants à la chaleur).

  • Pendant que votre confiture cuit (étape), placez vos bocaux propres dans l'eau bouillante avec vos pinces pour bocaux et laissez chauffer pendant environ une minute. Retirer avec des pinces pour bocaux et placer soigneusement à l'envers sur le torchon pour permettre à l'eau de s'écouler.

  • Une fois la confiture terminée, utilisez votre louche et votre entonnoir pour remplir soigneusement chaque pot, en ne laissant que 1/4 pouce d'espace entre le haut de la confiture et le bord du pot. *

  • Essuyez les bords des bocaux (juste à l'endroit où se trouve le joint) avec une serviette humide et non pelucheuse, puis séchez.

  • Placez les joints sur les bocaux et vissez les couvercles, en utilisant votre protection pour les mains tout en tenant les bocaux. Serrez les couvercles autant que possible à la main.

  • À l'aide de vos pinces pour bocaux, abaissez les bocaux dans l'eau bouillante et laissez agir 10 minutes.

  • Retirer de l'eau et poser sur une serviette. Laissez-les refroidir et sceller. Ils sont prêts à être rangés dans les placards lorsque les couvercles sont scellés. Vous entendrez un «pop» comme eux. Vous pouvez également vérifier cela en appuyant sur le haut du sceau, s'il clique, il n'a pas encore scellé. Cela peut prendre des heures, alors soyez patient. Une fois scellés, ils peuvent être conservés à température ambiante pendant 18 mois.

Instructions de confiture

  • Réduisez les pastèques en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire et passez-les au tamis à mailles fines pour recueillir le jus. Jus de citron.

  • Mélanger le jus de pastèque, les fraises, le jus de citron, le beurre si vous en utilisez et la pectine dans une grande casserole à feu moyen-élevé.

  • Remuez doucement mais fréquemment jusqu'à ce que le mélange vienne à ébullition rapide qui ne s'arrête pas même lorsque vous remuez.

  • Ajouter le sucre et continuer à remuer fréquemment mais doucement jusqu'à ce que le mélange revienne à une ébullition rapide qui ne s'arrête pas même pendant que vous remuez. Commencez le chronométrage pendant 1 minute et 10 secondes, en remuant tout le temps.

  • Retirez votre confiture du feu et procédez à la mise en conserve. Sinon, mettez-les dans des bocaux et laissez-les refroidir complètement avant de les conserver au réfrigérateur jusqu'à un mois. *

Remarques

* Il a fallu la moitié d'une grande pastèque pour produire 2 1/2 tasses de jus.
* Cette confiture produit plus de 48 onces (six pots de 8 onces), mais le pot final ne sera pas assez plein pour le faire. Conservez-en plus au réfrigérateur et profitez-en dans les 30 jours.
* Indépendamment de la mise en conserve ou de la congélation, une fois que vous ouvrez un pot de confiture scellé, il doit être utilisé dans les 30 jours suivant son ouverture. Si vous ne pouvez pas ou congelez votre confiture, conservez-la au réfrigérateur et utilisez-la dans les 30 jours.
* Pour congeler votre confiture, louchez la confiture cuite dans des pots de congélation en laissant 1 pouce d'espace entre le haut de la confiture et le bord du pot. Laisser refroidir puis sceller et conserver au congélateur pendant 1 an.

Nutrition

Portion: 2cuillères à soupe | Calories: 122kcal | Les glucides: 31g | Protéine: 1g | Graisse: 1g | Gras saturé: 1g | Cholestérol: 1mg | Sodium: 3mg | Potassium: 20mg | Fibre: 1g | Sucre: 30g | Vitamine A: 48UI | Vitamine C: 5mg | Calcium: 2mg | Le fer: 1mg

Les informations nutritionnelles et les temps de cuisson sont fournis à titre de meilleure estimation. Les valeurs peuvent varier en fonction des ingrédients et de l'équipement.

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Confiture de pastèque à la fraise – l'empreinte de la main à la farine – recette de pastèque
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