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Confiture de pastèque – recette de pastèque

Ingrédients
1 kg – 2,2 lbs de pastèque

200 gr – 1 tasse de sucre en poudre

Zeste râpé et le jus de 1 orange (ou citron) non traitée

Préparation

Trancher la pastèque, peler et enlever les pépins. Couper la pulpe en cubes et transférer dans un bol. Ajoutez le sucre, le zeste d'orange et le jus. Mettez dans un endroit frais et laissez mariner pendant 24 heures.
Après ce temps, transférer le mélange dans une grande casserole à bords hauts et cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois et en éliminant toute formation de mousse à la surface. Cuire au moins 1 heure.
À la moitié du temps de cuisson, réduisez le mélange en une purée à l'aide d'un mélangeur à immersion et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il atteigne la densité voulue.
N'oubliez pas d'utiliser le test de la plaque pour contrôler la densité du mélange. Pour vérifier que le mélange a suffisamment épaissi, versez une cuillerée sur une assiette et inclinez-la pour voir à quelle vitesse le mélange goutte. Si elle a atteint la consistance appropriée, elle ne coulera pas rapidement dans la plaque.
Si elle dégoutte rapidement, continuez la cuisson pendant quelques minutes.
Une fois terminé, versez la confiture encore bouillante dans des pots que vous avez déjà fait bouillir afin de les désinfecter. Fermez les pots, retournez-les pendant 15 minutes, puis retournez-les et rangez-les dans un endroit frais.
Pour éviter les brûlures, utilisez toujours des gants isolants ou des maniques. Vérifiez toujours que le centre du couvercle est déprimé, ce qui atteste du succès du scellement sous vide.

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Confiture de pastèque – recette de pastèque
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