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Les entreprises de l'APAC pèsent sur la hausse de la tendance naturelle et de bien-être dans le secteur des spreads – délice de pastèque

Dans cette édition du FNA Deep Dive, nous examinons de plus près cette tendance et la façon dont elle fait évoluer l'industrie des pâtes à tartiner dans la région, de plus en plus d'entreprises choisissant de reformuler leurs produits pour répondre aux désirs et aux besoins des consommateurs.

On estime que le marché des pâtes à tartiner dans la région APAC atteindra la barre des 4,6 milliards de dollars américains d'ici 2025, avec un TCAC de 2,75% en raison d'une augmentation des produits alimentaires prêts à l'emploi tels que le pain, qui nécessitent des pâtes à tartiner pour augmenter l'appétence.

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Les tartinades sont un aliment de base courant dans les ménages, en particulier pour le petit-déjeuner ou comme collation, et les consommateurs de la région ont intégré une prise de conscience croissante de la santé et du bien-être dans leurs demandes de propagation, une situation que la pandémie de COVID-19 n'a fait qu'exacerber ces derniers temps.

"[Consumers in APAC] recherchent des produits plus sains, car ils veulent éviter les types d'aliments trop transformés contenant des ingrédients indésirables »,Lyn O’Sullivan, directrice principale de la marque chez Prolife Foods, propriétaire de la marque de beurre d'arachide largement vendue Mother Earth a déclaré FoodNavigator-Asie.

«Les beurres de noix naturels tels que le beurre d'arachide gagnent de plus en plus en popularité par rapport aux beurres traditionnels et transformés, et La forte pression des gouvernements de plusieurs pays en faveur de produits sains a également contribué à cette tendance.

"Parmi les exemples, citons les produits« Healthier Choice Symbol »de Singapour et l’introduction de taxes sur le sucre sur les produits contenant du sucre ajouté au Moyen-Orient."

«Les principaux avantages pour la santé du beurre d'arachide naturel comprennent un niveau élevé de protéines (en moyenne 25%) et les bonnes graisses – plus le beurre d'arachide de la Terre Mère est fait avec des arachides à haute teneur oléique, un type d'arachide qui contient naturellement plus de l'essentiel, bon les graisses par rapport aux arachides standard. »

Le beurre d'arachide naturel fait référence à des variétés qui ne contiennent que deux ou trois ingrédients (arachides et sel et peut-être du sucre) ou même juste des arachides seules, par opposition au beurre d'arachide conventionnel qui comprend également des additifs et de l'huile végétale hydrogénée pour éviter que la consistance du produit ne soit affectée par température ou temps.

Une façon dont la consistance du beurre d'arachide est connue pour changer avec le temps si aucun additif ou huile n'est ajouté est qu'une séparation naturelle se produira, conduisant à une couche d'huile au-dessus du beurre d'arachide, mais c'est en fait normal et il suffit de le mélanger. , selon Victor Chin, PDG de Jobbie Nut Butter.

"Il reste encore beaucoup à faire sur le marché pour informer les consommateurs sur les propriétés du beurre d'arachide naturel, comme la séparation naturelle de l'huile, qui est en fait une chose normale",Dit-il.

Beurre d'arachide Jobbie

Beurre d'arachide Jobbie © Jobbie Nut Butter

"Cela dit, à mesure que les consommateurs évoluent vers un mode de vie plus sain et sont plus informés sur la consommation alimentaire, nous avons observé que le comportement d'achat évolue également vers le beurre d'arachide naturel. »

Jobbie Nut Butter est l'une des entreprises de beurre d'arachide en ligne les plus vendues en Malaisie, avec une présence assez importante dans des supermarchés comme Jaya Grocer également, et elle propose également une gamme de beurres d'arachide «  Jobbie Pure '' qui ne contiennent ni sucre ni sel ajouté à tout.

"La gamme sans sucre, sans sel a été développée en réponse à la demande des consommateurs, et nous avons vraiment constaté que sa popularité varie en fonction des données démographiques des consommateurs et du pays".Dit Chin.

«À Singapour par exemple, Jobbie Pure enregistre de bien meilleures performances que les variantes classiques (contenant du sel et du sucre ajoutés) par rapport à la Malaisie, où les variantes classiques se portent très bien.

«Donc, d'un point de vue démographique [and consumer] perspective, il existe des différences dans la tendance en matière de santé et de bien-être pour les tartinades et en particulier le beurre d'arachide.

Regardez la vidéo ci-dessous pour découvrir plus d'informations de Chin sur les marchés du beurre d'arachide et des tartinades.

Confitures

Le même type de tendances est également observé dans le secteur des confitures, où les marques, y compris les grandes marques telles que l'emblématique IXL australienne, voient également un changement dans l'intérêt des consommateurs vers des produits à faible teneur en sucre.

IXL fabrique des confitures depuis les années 1800 et a changé de propriétaire à plusieurs reprises, mais appartient maintenant à Henry Jones Foods, le plus grand fabricant de confitures du pays.

«Lorsque l'entreprise a acheté la marque IXL en décembre 2019, il n'était qu'une gamme complète de confitures de sucre, ainsi qu'une série de 25% de sucre en moins vendue au détail dans les principaux supermarchés Coles et Woolworths en Australie »,La directrice nationale des ventes et du marketing de Henry Jones Foods, Gabriella Suriano, nous l'a dit.

«Cependant, à l'époque, les confitures affichaient des performances médiocres, ce qui a conduit les supermarchés à retirer les produits des étagères, nous avons donc réalisé que nous devions être différents.

«Nous avons remarqué qu'il y avait une forte tendance en matière de santé dans les supermarchés en Australie, nous avons donc pensé que nous allions essayer de tirer parti de cette tendance pour essayer de rester sur les tablettes – Ainsi, avec deux mois de R&D, IXL a lancé une série de 50% de sucre en moins en mai. 2020 pour remplacer la gamme de 25% de sucre en moins. »

La gamme IXL améliorée n'utilise pas non plus d'édulcorant artificiel pour réduire la teneur en sucre, diminuant ainsi la consommation globale de sucre et l'augmentation des autres ingrédients (pectine, fruits, eau) dans les confitures. À l'heure actuelle, Coles et Woolworths ne stockent que 50% de sucre en moins.

IXL 50% moins de sucre Source Henry Jones Foods

Confiture IXL 50% moins de sucre © Henry Jones Foods

"WNous avons trouvé de nouveaux clients soucieux de leur santé qui apprécient les confitures à faible teneur en sucre, car ils avaient auparavant évité la confiture en raison de leur mauvaise santé. [but] nous avons des clients très fidèles qui n’apprécient pas le goût parce qu’il n’est pas aussi sucré ».Dit Suriano.

«En tant que tels, les confitures originales à 100% de sucre sont toujours disponibles dans d'autres supermarchés comme IGA et Foodland, mais Coles et Woolworths ne stockent que les versions les plus saines maintenant.

«Nous travaillons toujours à perfectionner la nouvelle gamme cependant – une teneur réduite en sucre donne une texture plus aqueuse, ce qui préoccupe certains consommateurs, et nous essayons également de rendre la couleur plus éclatante.»

La tendance des confitures plus saines est également observée au Moyen-Orient, où la société turque de produits biologiques et naturels Polenkoy (qui exporte également vers la région APAC) a développé trois séries de confitures plus saines pour répondre aux différentes demandes des consommateurs.

«Nous avons des confitures de la série Premium qui sont fabriquées à partir de fruits et de jus biologiques sans sucre, glucose, édulcorants artificiels ou additifs; Les confitures de la série Form qui sont édulcorées avec de la stévia et conviennent aux diabétiques, mais ne contiennent aucun édulcorant artificiel; et une série Pure qui n'utilise pas de sucre granulé mais est naturellement édulcorée par ébullition avec le sucre du fruit lui-même »Mikail Cosar, PDG de Polenkoy, a déclaré FoodNavigator-Asie.

«Les trois séries conviennent aux consommateurs soucieux d'une alimentation saine et conviennent particulièrement à l'occasion du petit-déjeuner, où les confitures peuvent être considérées comme irremplaçables.»

Produits localisés

En plus du beurre d'arachide et de la confiture, qui sont des options de tartinade populaires dans le monde entier, certaines régions ont également leurs propres versions localisées de pâtes à tartiner telles que le tahini (sésame grillé moulu décortiqué) au Moyen-Orient.

«Le tahini a une teneur très élevée en protéines (25%) et environ 60% d'huile de sésame, qui est riche en acides gras insaturés»,Ajouta Cosar.

«Il contribue également à la prévention des maladies cardiovasculaires car il contient des acides oléique et linoléique mais pas de cholestérol, et possède également une riche teneur en stérols végétaux connus pour avoir un effet positif sur le taux de cholestérol sanguin, en plus d'autres composés antioxydants.»

En Asie du Sud-Est, une pâte à tartiner à la noix de coco connue sous le nom de kaya est populaire comme aliment de base pour le petit-déjeuner dans des pays tels que Singapour et la Malaisie, les entreprises de kaya ayant généralement un long héritage (Fong Yit Kaya) ou se diversifiant des boulangeries ou des restaurants (Gardenia, Wang's Kaya, Yakun Kaya).

Cela dit, même les marques avec un long héritage ou une longue histoire sautent dans le train des alternatives plus saines – Fong Yit Kaya, qui remonte à 1945 et suit toujours les recettes traditionnelles de son fondateur, a également publié une version 25% moins de sucre de son kaya traditionnel.

La localisation ne se trouve pas seulement dans ces produits traditionnels – Jobbie a développé une version localisée du beurre de cacahuète surnommée «Monkey King» en ajoutant des chips de noix de coco au produit.

"Le beurre d'arachide est resté en grande partie inchangé pendant de nombreuses décennies, c'est donc une façon de le mélanger – Monkey King est essentiellement du beurre d'arachide avec des chips de noix de coco, une touche asiatique très différente du beurre d'arachide et l'une de nos offres les plus premium,"Dit Chin.

«Ce type d'expérimentation est vraiment nécessaire, non seulement pour se démarquer de la concurrence, mais aussi pour rester pertinent pour les consommateurs à l'avenir.»

Des pâtes à tartiner et des saveurs uniques

De nombreuses entreprises agroalimentaires de la région APAC ont également proposé des idées de tartinade encore plus uniques et inhabituelles qui diffèrent grandement de l'idée traditionnelle de ce qui devrait être sur le pain ou les biscuits – par exemple, CEIT Spreads a créé une pâte à tartiner unique au Matcha, en prenant le matcha d'une boisson à une propagation.

"De nombreuses personnes à qui nous avons parlé n'ont pas vraiment compris ce que nous faisons ici, et nous avons dû expliquer que nous fabriquons une pâte à tartiner à partir de matcha, une pâte à tartiner au thé vert,"Cegene Liew, cofondatrice du CEIT, nous l'a dit.

Mais même le caractère unique du produit n'enlève rien à l'importance de la tendance santé et bien-être, avec Liew disant: «Nous avons également choisi d’aller dans une direction plus saine avec nos tartinades – nous ne dépendons que du sucre contenu dans le produit laitier pour la douceur du produit et n’y ajoutons pas de sucre supplémentaire.

«L'autre aspect important ici est bien sûr de fournir aux consommateurs l'assurance qu'il n'y a pas d'arômes artificiels ou de conservateurs dans les tartinades – tous ces éléments sont très importants pour nos consommateurs, qui sont généralement une combinaison de ceux qui mènent un mode de vie sain et qui ont un amour du matcha.

Même dans les produits conventionnels comme le beurre d'arachide, on peut voir que le développement de saveurs uniques est également à la mode aux côtés de la santé et du bien-être – Jobbie's Monkey King s'inscrit également dans cette tendance, Chin observant la mise à jour des saveurs traditionnelles à tartiner comme une tendance à la hausse dans le marché global des spreads.

"Je vois beaucoup de mélanges de saveurs, les mettant à jour pour les rendre" branchées ", en particulier les rendant plus attrayants pour la jeune génération en ajoutant des rebondissements uniques,"Dit-il.

Mother Earth a également développé un produit intéressant à base de beurre d'arachide à base de graines de chanvre qui a été lancé récemment, inspiré par l'intérêt croissant pour le chanvre en tant qu'ingrédient alimentaire.

Le nouveau beurre d'arachide de chanvre de Mother Earth SKU Source Mother Earth

Le nouveau beurre d'arachide aux graines de chanvre de Mother Earthj. © Terre Mère

"Nous avons aussi Beurre d'arachide aux graines de chia, LSA (lin, tournesol et amande) Beurre d'arachide et beurre d'arachide aux graines de sésame -[uniqueproductstoprovideconsommerswithinterestingchoices»[uniqueproductstoprovideconsommerswithinterestingchoices»[uniqueproductstoprovideconsumerswithinterestingchoices”[uniqueproductstoprovideconsumerswithinterestingchoices”Dit O ’Sullivan.

Même dans l’industrie traditionnelle de longue date du kaya, les saveurs font l’objet d’importantes mises à jour avec des marques telles que KayaMila de Fong Yit qui lance des variantes new-age telles que Sea Salt Caramel, Vanilla Pandan et Calamansi Citrus.

Les confitures ont un domaine encore plus large pour l'innovation en matière de saveur, car tout dépend du type de fruit utilisé sans dépendre d'un seul ingrédient tel que l'arachide – Polenkoy l'a utilisé au maximum.

«Nos variantes les plus populaires sont cerise, fraise, abricot et pêche, mais certaines des saveurs les plus uniques comme la pastèque, l'aubergine et les figues sont également populaires. » Dit Cosar.

Confiture d'aubergines Polenkoy

La confiture d'aubergine unique de Polenkoy. © Polenkoy

«Les confitures sont l’une de nos exportations les plus populaires vers la région APAC, et la variation de nos confitures est la façon dont nous attirons l'intérêt des consommateurs.

En dehors de ceux-ci, Polenkoy a également d'autres saveurs uniques telles que la bergamote et la prune dans son portefeuille de confitures.

La voie à suivre pour les spreads

Les tartinades ont toujours été considérées comme un élément de petit-déjeuner très traditionnel, mais leur utilisation s'étend de plus en plus au-delà de la table du petit-déjeuner dans des domaines tels que les collations.

"[For instance], le beurre d'arachide est un aliment de base traditionnel du garde-manger en Nouvelle-Zélande et la plupart des consommateurs l'utilisent comme tartinade [but] certains l'utilisent également pour la cuisine, la pâtisserie, les smoothies et les collations. »Dit O’Sullivan.

«La pandémie COVID-19 a accéléré la tendance déjà à la hausse des grignotines, et le beurre de cacahuète est une collation fiable et satisfaisante qui rassasie vraiment – certains exemples de collations incluent le manger à la cuillerée ou le répandre sur des craquelins ou des fruits / légumes coupés comme le céleri. et les pommes. »

Chin a convenu que la voie à suivre allait probablement au-delà de la limitation de la consommation de tartinades au petit-déjeuner, affirmant que Jobbie s'était déjà engagé dans plusieurs activités de marketing avec des restaurants pour promouvoir le beurre d'arachide comme garniture ou comme élément essentiel de la pâtisserie.

"La voie à suivre est susceptible de positionner les produits au-delà de la simple tartinade – cela peut aussi être une garniture et un ingrédient, ou plus" hE dit.

«Pour le beurre d'arachide en particulier, il y a tellement d'utilisations polyvalentes et la clé ici est d'amener les consommateurs à voir ces tartinades comme quelque chose qui peut être utilisé dans différentes recettes de pâtisserie et de cuisine – allant même jusqu'à utiliser avec des nouilles."

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Une autre voie à suivre pour le marché des pâtes à tartiner consiste à suivre la tendance végétale et végétalienne / végétarienne, car elle augmente à un rythme rapide et la plupart des pâtes à tartiner s'intègrent parfaitement dans ces régimes.

"De plus en plus de gens choisissent de devenir flexitarien, végétarien ou végétalien, donc un bon beurre de cacahuète [for example] peut être une source importante de nutriments d'origine végétale pour ces consommateurs», A ajouté O’Sullivan.

[https://coupe-pasteque.fr/coupe-pasteque-professionnel/]

Les entreprises de l'APAC pèsent sur la hausse de la tendance naturelle et de bien-être dans le secteur des spreads – délice de pastèque
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