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The Source, Le restaurant végétarien préféré de LA, de retour – Pour une nuit: LAist – recette de pastèque

Le père Youd prêche à ses adhérents. (Isis Aquarian / Archives de la source)

Vers 1972, un groupe d’environ 160 hippies vêtus de robes blanches s’est rendu à Los Feliz, où ils ont loué un appartement chic de 24 chambres. Manoir de style géorgien sur la rue Inverness. Dirigé par le père Yod – YaHoWha – James Edward Baker – un culturiste devenu héros de guerre et gourou de produits de santé, ils passaient leurs journées à méditer, à jouer de la musique entraînante, à fumer de la marijuana, à dormir entre eux et à suivre un régime végétarien strict.

Pour subvenir à leurs besoins, ils fondèrent le Source, un restaurant de produits de santé au Sunset Strip qui devint si influent que Woody Allen le parodia dans le film de 1977 Annie Hall (il ordonne "germes de luzerne et levure en purée"). Mais à ce moment-là, le groupe (certains diraient que culte) avait quitté la Californie et son fondateur était mort.

Que vous voyiez le père Yod comme un visionnaire spirituel en avance sur son temps ou un escroc s'appropriant les traditions d'une autre culture pour pouvoir dormir avec des femmes beaucoup plus jeunes, la famille Source – et son restaurant – ont laissé leur marque sur le sud de la Californie.

Le jeudi 5 décembre Gratitude Kitchen & Bar à Beverly Hills rendra hommage à la cuisine végétarienne de Hollywood hippie avec un dîner à cinq plats à 75 $ (avec des doses de CBD et des accords de vins en option) inspirés par le menu de la Source. Les anciens membres de la Source Brotherhood, y compris la archiviste et chroniqueuse Isis Aquarian, seront sur place pour raconter les histoires du groupe à la belle époque et joueront des chansons des différents groupes de la Source, qui ont sorti neuf albums psychédéliques durant la vie de Yod. Et parce que la vie imite parfois la comédie, les convives doivent porter des vêtements blancs ou crème.

Des membres de la famille Source, avec le père Youd assis au centre, se préparent devant leur demeure de Los Feliz. (Isis Aquarian / Archives de la source)

L’intérêt renouvelé pour l’héritage de la famille Source découle en partie d’un Documentaire 2012 à propos du groupe et en partie de notre obsession moderne pour une alimentation saine, la vie en communauté et le spiritualisme. Jim Baker est au centre de ces fils entrelacés.

Dès le début, Baker a cherché un meilleur mode de vie. Né en 1922 dans l’Ohio, Paul Bragg, un adolescent sportif et athlétique, se lia d'amitié avec le magnat de l'alimentation de santé, qui croyait au jeûne, au jus, au végétarisme et à l'exercice régulier. Bragg, qui pensait également que l’amygdalite était causée par la consommation «d'aliments formant du mucus» et cancer blâmé sur "gluants, aliments gluants," est mieux connu comme le créateur d'un éponyme vinaigre de cidre de pomme.

"[Father Yod] se lie également d'amitié avec Jack LaLanne pendant la guerre ", dit Aquarian." Ils étaient tous les deux à un V.A. hôpital ensemble. Il était un patient blessé par un éclat d'obus de la guerre et Jack LaLanne était le diététicien / nutritionniste du centre de récupération. "

LaLanne, qui s’était tourné vers une vie saine à 15 ans après avoir entendu une conférence de Bragg, deviendrait célèbre comme l’un des premiers gourous du fitness au pays.

Des membres de la famille source posent autour de la Rolls Royce blanche du père Yod. (Isis Aquarian / Archives de la source)

Baker a déménagé à Los Angeles après la Seconde Guerre mondiale. Alors qu’il essayait de trouver du travail comme cascadeur et bodybuilder, il tomba sur Nature Boys, un groupe de beatniks végétariens connus pour leurs singeries sur Muscle Beach. En 1955, Baker tué son voisin Topanga Canyon avec un coup de pied de judo après une dispute sur un chien devenu violent. Il a réussi à éviter les poursuites.

Le père Youd et les membres de la famille source prennent le soleil. (Isis Aquarian / Archives de la source)

Vers 1958, Baker et son épouse Elaine ouvrent l’Aware Inn au 8828 Sunset Blvd., à un pâté de maison de la Viper Room (au moins pour l'instant). L'auberge consciente s'enorgueillissait d'un vaste menu essentiellement bio composé de salades fraîches, de plats principaux (y compris tartare de bœuf et filet de sole) et de cheesecake. Des dictons folkloriques, tels que "la nourriture doit être choisie avec confiance, mangé avec plaisir et digéré avec facilité", ornaient les murs.

En 1961, Joan Winchell a écrit dans le Los Angeles Times:

"C’était notre endroit préféré de la soirée, nous rappelant qu’il s’agissait d’une de ces" découvertes "dans la rue à Paris. C’est petit, confortable, à carreaux rouges, vêtu de table et a un feu qui brûle Vous pouvez obtenir un dîner complet à 2,95 $, et si vous voulez être vraiment seul avec la fille de vos rêves, le minuscule Upstairs Aware offre une vue magnifique sur les lumières de la ville et un serveur merveilleux. Jim Baker est le jeune propriétaire unique dont le passe-temps est l'anthropologie. Il avait promis d'essayer ses feuilles de vigne farcies la prochaine fois dans son nouveau Aware Inn à Sherman Oaks. "

Avec le succès de l’Aware Inn, Baker ouvre ses portes au Sunset Strip, mais en janvier 1963, il se retrouve à nouveau en difficulté avec la justice. Dans le vestiaire au-dessus du restaurant, il a photographié Robert I. Ingram, un constructeur de Corona Del Mar, lors d'une altercation au sujet de la jeune épouse d'Ingram, Jean. Baker admit avoir embrassé Jean une fois, mais affirma que c'était un intérêt mutuel pour la nourriture santé et la philosophie indienne qui les avaient rapprochés. "C'était une attraction spirituelle", a déclaré Baker au procès.

Baker a été reconnu coupable d'homicide involontaire et condamné à un à dix ans de prison. Il a réussi à garder le restaurant et, en 1965, il a ouvert le Vieux Monde, un pâté de maisons à l’est du 8782 Sunset Blvd.

La même année, Baker fut libéré d'un centre de détention après avoir purgé seulement cinq mois. Il a finalement obtenu un nouveau procès et les accusations ont été abandonnées bien que son mariage n'ait pas survécu à la tourmente. Après avoir divorcé de Jim, Elaine Baker a dirigé avec succès l'Aware Inn pendant des années.

Baker, quant à lui, a plongé la tête la première dans l'hédonisme et le bouleversement social de l'Amérique des années 1960. Il est devenu un disciple du gourou spirituel Yogi Bhajan, crédité d'avoir amené le yoga kundalini à l'ouest et de le fusionner avec d'autres traditions, y compris l'astrologie.

Vue extérieure de la Source, un restaurant du Sunset Strip prisé des années 1960 aux années 1970. (Isis Aquarian / Archives de la source)

Baker ne tarda pas à ouvrir un autre restaurant. Selon le livre La Source: L'histoire inédite du père Yod, de Ya Ho Wa 13 et de la famille Source:

"Un jour d’automne en 1968, Jim marchait dans les chênes de Calabasas quand il rencontra un homme sur la piste. Jim régala son compagnon de randonnée, un homme du nom de Ray Feldman, avec des récits de sa quête spirituelle et sa nouvelle idée de restaurant la sagesse alimentaire trouvée dans les enseignements secrets de Jésus-Christ révélés par les Evangiles de Paix Esséniens. "

Charmé, Feldman a prêté 35 000 $ à Baker.

"Jim a passé les quelques mois suivants à reconstruire le petit bâtiment qu’il avait choisi pour Sunset et Sweetzer de son ancienne vie en tant que joint de moto et de hamburger", écrivent Isis et Electricity Aquarian dans La source: l'histoire inédite, leur livre sur la vie en famille.

Un membre de la famille Source a mis la touche finale à l'enseigne située à l'extérieur du restaurant Sunset Strip. (Isis Aquarian / Archives de la source)

"Un jour, Baba Don, un ami de l'ashram de Yogi Bhajan, s'est arrêté et a demandé comment il allait appeler le restaurant. Jusque-là, Jim l'appelait" le saladier ", mais quand il a ouvert la bouche pour dire le nom, il lança 'La Source', comme si quelqu'un d'autre parlait à travers lui. Et tout a commencé ainsi. "

Le 1 er avril 1969, la Source a officiellement ouvert ses portes.

Le petit restaurant de 25 tables, avec son vaste patio faisant face au Sunset Strip, dispose d'une cheminée que Baker a convertie en cascade, surmontée de bougies fondantes aux couleurs de l'arc-en-ciel. Les serveurs étaient attrayants, de jeunes enfants de fleurs (souvent très jeunes) vêtus de blanc. La plupart étaient des adeptes du Baker magnétique, respectant ses principes de vie saine et d'amour libre.

Son approche de la cuisine n'a pas été un succès immédiat.

Ra et d'autres membres de la famille Source servent de la nourriture au Source, leur populaire restaurant Sunset Strip. (Isis Aquarian / Archives de la source)
Un menu de la source, un restaurant populaire du Sunset Strip de la fin des années 1960 aux années soixante-dix. (Isis Aquarian / Archives de la source)

"Il a expérimenté lorsque La Source a ouvert pour la première fois. C'était plutôt cru et végétalien, et les choses ne se passaient vraiment pas très bien. Il a dû passer au végétarien, qui était une laiterie. Nous avions environ six ou sept articles cuit avec du riz et du tofu et les sauces à la tomate, etc., "dit Aquarian.

Le menu Source révisé, comprenant des salades de légumes, des salades de fruits, une soupe de lentilles, un gâteau au fromage et les "meilleurs jus de fruits frais de la planète" (y compris les smoothies et les bouffées de citron) a commencé à attirer certains des plus échangistes branchés de L.A.

"Il y a eu une brève période de la Renaissance où c'était vraiment très magique", dit Aquarian.

Même le L.A. Times aimé le tarif, qui provenait de producteurs locaux, à esprit similaire comme Santa Barbara Sunburst Farms et cultivateur de dattes Bottes Gypsy, qui était propriétaire du populaire magasin d'alimentation de santé L.A. Health Hut, sur Beverly Blvd. près de La Cienega:

"On dirait que presque tout le monde a été ici à un moment ou à un autre pour le pain au fromage et aux noix de La Source ou l'aubergine de Mère (farcie d'olives grecques, champignons, pignolias, tomates et sautée à l'ail … avec du riz brun), Toutes les entrées sont 4,25 $. Leurs salades sont pleines et copieuses, leur jus est préparé à la demande (même la pastèque) et leur café Kona est aussi aromatique que les fleurs sur les tables. Ils sont à la course pour le meilleur gâteau au fromage ville, avec leur café, caroube, dinde ou nature à 1,25 $ la tranche. Et leur pain français tartiné à la cannelle et au noisette est inégalé. Vous avez généralement la possibilité de regarder une rock star ou une autre depuis que La Source a raison ligne avec le Hyatt House et en bas de la route de la Roxy. "

Aquarian dit qu'elle aimait particulièrement le plat spécial Source, un sandwich ouvert qui comprenait du pain de blé entier garni de guacamole, de champignons, de germes de luzerne, de tomates, de fromage fondu et de la célèbre vinaigrette au citron et aux herbes accompagnant une salade.

Le père Youd enseigne à l'un de ses disciples dans la famille source. (Isis Aquarian / Archives de la source)

La Source devint bientôt connue pour plus que sa nourriture. Baker avait commencé à donner des cours de méditation, de religion et de philosophie orientale au restaurant le dimanche matin. Il a pris un nouveau nom, le père Youd. Soutenu par les recettes du restaurant, lui et ses partisans s'installèrent dans le manoir Los Feliz, qui appartenait autrefois à Harry Chandler, l'éditeur de la maison d'édition. Los Angeles Times. Tenant la cour à la Source, entouré d'une foule de beautés terreuses, le père nouvellement baptisé Yod était officiellement devenu un gourou de Los Angeles.

Les membres de la famille Source et leurs clients dînent au Source, un restaurant prisé du Sunset Strip à la fin des années 1960 et au début des années 70. (Isis Aquarian / Archives de la source)

"Le James Baker que je connaissais avec simplicité avait l'air d'être ce qu'il était: un restaurateur aisé de Beverly Hills, vêtu avec élégance, avec une sorte d'attitude branchée et cool", a rappelé l'artiste Steve Allen dans son livre Fils bien-aimé: Une histoire des cultes de Jésus. "Le personnage qui paraissait maintenant ressemblait à la version de Dieu le père par Michel-Ange. De longs cheveux blancs et gris, une barbe épaisse, des yeux perçants."

Ra, Osiris et d'autres membres de la famille Source préparent des plats au Source, leur restaurant très prisé, le Sunset Strip. (Isis Aquarian / Archives de la source)

Malgré l'ambiance fluide du groupe, Yod dirigeait le restaurant Source – et la famille Source – à la manière d'un entrepreneur chevronné.

"C'était très bien organisé. Personne ne se souciait de quoi [jobs] ils l'ont fait. Nous savions tous comment tout faire, mais nous ne nous préoccupions pas de savoir si nous attendions sur les tables ou préparions à manger. Il y avait une équipe et ils avaient leurs quarts de travail. C'était géré comme une entreprise », explique Aquarian.

Joni Mitchell, Steve McQueen, Warren Beatty et Julie Christie étaient des habitués de la Source. En 1971, il était devenu tout à fait la scène, comme le L.A. Times rapporté avec jubilation en revers:

"La Source sur le Sunset Strip est devenue la nouvelle station de croisières pour les gens de la rue, les musiciens et les cinéastes." Chaque type de personne vient ici ", a déclaré Robin, jeune épouse du propriétaire de Source, Jim Baker," et beaucoup de riches Beverly Hills. matrones. La Source … dessine aussi[s] beaucoup de swamis souriants dans des turbans blancs et des vêtements orientaux. J'ai l'impression que certains de ces hommes saints – et certains des autres patrons et personnes au service super serein – ont non seulement transcendé les arches dorées de McDonald's, mais également tous les appétits charnels. Mais la nourriture est excellente. Outre des sandwichs et des salades savoureux, The Source propose les meilleurs jus de fruits de L.A. et une céréale riche en protéines, composée de fruits frais, de miel et de germe de blé, qui ferait que même le Maharishi mettrait de côté ses perles de prière pour les pompes du matin … "

"L’une des raisons pour lesquelles le restaurant Source était si célèbre et si populaire était [Father Yod] avait l'avantage d'être déjà une légende d'Hollywood. Jack LaLanne a dit: 'Je ne peux pas sortir et manger n'importe où. Votre restaurant est à peu près le seul endroit où je peux aller. Même les gens qui mangeaient de la viande venaient parce que la nourriture était bonne. C'était une fréquence élevée ", dit Aquarian.

De retour à la Maison mère à Los Feliz, le père Youd et la famille mangèrent avec parcimonie, attendant souvent leur quart de travail au restaurant pour prendre une bouchée. Selon un profil de 1972 dans la L.A. Times:

"Il n’ya pas de réchaud dans la cuisine. C’est inutile; la famille ne mange que deux fois par jour, des fruits non cuits, des noix, des graines, du lait et du miel. Ce matin, les femmes ont servi une" tourte "de noix pilées, garnie de guacamole, tranches de tomates et de germes de luzerne, une salade de fruits et de noix, tranches de bananes avec yogourt et vinaigrette au caroube, petits pains au blé avec sauce aux herbes et lait. "

Les clients dînent au Source, un restaurant prisé du Sunset Strip à la fin des années 60 et au début des années 70. (Isis Aquarian / Archives de la source)

En 1973, la famille Source a été chassée du manoir Chandler après que des voisins se soient plaints de leurs habitudes de libre-pâturage et s'installèrent dans une maison de trois chambres à coucher à Nichols Canyon. La pression des forces de l'ordre concernant la présence de filles mineures a commencé à hanter la famille. Selon Aquarian, à la fin de 1974, le père Yod, qui s’appelait maintenant YaHoWha, vendit la Source à Mel Zahn's Sunset Corporation. Lui et ses fidèles partisans décampés pour Hawaii.

Là-bas, ils espéraient ouvrir un nouveau restaurant mais les habitants, inquiets, résistèrent à ces projets. Le 25 août 1975, Youd décéda après avoir atterri sur une plage de son deltaplane. Le groupe s'est dissous quelques années plus tard.

"Il a juste dit: 'Je t'ai donné tout ce que je sais. Il est temps que tu partes sur ton propre chemin et chemin, maintenant. J'ai fait le mien.' Et c'est ce que nous avons fait ", dit Aquarian.

Le père Youd et des membres de la famille Source s’assoient dans le patio du Source, leur restaurant Sunset Strip. (Isis Aquarian / Archives de la source)

Aquarian, qui a photographié méticuleusement la famille pendant sa brève existence, continue de maintenir les enseignements du père Yod en tant qu'archiviste et historien du groupe.

Elle a observé avec fierté la généralisation des idées sur la nourriture biologique, locale et végétarienne.

"Cette jeune génération prend vraiment les devants. Il n'y aura aucune excuse. C'est comme si tout le monde se mettait dans le train", dit-elle.

Depuis de nombreuses années, Aquarian est amie avec Ryland Engelhart, cofondateur et agent chargé de l’accomplissement de la mission du Café Gratitude chaîne de restaurants.

Des membres de la famille Source se tiennent devant leur restaurant Sunset Strip. (Isis Aquarian / Archives de la source)

"J'aime ce qu'ils font. Ils ont été grandement inspirés par la Source. [Ryland] dit ça tout de suite, 'Oh, mon dieu. Nous nous inclinons devant vous '", dit-elle.

Englehart rappelle l’importance de ce lien dans une déclaration fournie à Laiste:

"Le restaurant Source, le premier à Los Angeles à promouvoir les aliments crus, biologiques et végétariens, a été un pionnier dans l'idée d'une entreprise exprimant une culture de l'amour, du service et du bien-être. Bien qu'il existe de nombreuses différences entre les deux restaurants, nous pouvons reconnaître et rendre hommage à certains fils de similitudes. "

Pour Aquarian, le dîner à Gratitude Kitchen représente un passage du flambeau.

"C'est iconique", dit-elle, "parce que c'est la vieille garde, qui est nous, qui fusionne avec la prochaine génération et la maintient comme une seule énergie."


Ceux qui n’ont pas eu le temps de se régaler du chic rétro communautaire peuvent retrouver les photos de la Source ensoleillées d’Isis Aquarian dans l’émission "Enfants du soleil", présentée à Les toilettes des femmes, une galerie d'art du centre-ville de L.A., jusqu'au 20 décembre.

Membres de la famille source. (Isis Aquarian / Archives de la source)

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