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Une douzaine de boulangeries mexicaines Paleterías et Panaderías à Dallas We Love – délice de pastèque

Avec Cinco de Mayo juste au coin de la rue, c'était maintenant le bon moment pour crier certains de nos endroits préférés pour les paletas (lorsque le printemps apporte ces jours doux) et pan dulce (pour les moments plus orageux où vous voulez juste des biscuits et du pain réconfortants). Bien sûr, tout moment est le bon moment pour célébrer la culture culinaire mexicaine. Chaque fois qu'une douce envie vous frappe, regardez ces panaderías et paleterías autour de Dallas.

Boulangeries

Boulangerie La Casita

Baker Maricsa Trejo fait des miracles avec de la pâte laminée, des cruffins crépitants, des babkas tressées, des gâteaux, du pain et la liste est longue. Et son jeu de menu de vacances est siempre sur le point, comme celui qu'elle a aligné pour Cinco de Mayo (plus pour partager sa culture, moins pour célébrer les vacances, en soi). Nous lorgnons la tarte elote, le gâteau tres leches à la noix de coco, le croissant mole con pollo et la tarte margarita.

Boulangerie Vera

Quand le matin est froid et que le monde ne se sent pas tout à fait réveillé, vous voulez la gaieté de la toile cirée violette, bleue et jaune sur les tables et l'odeur des pâtisseries fraîchement cuites qui flotte dans une cuisine qui semble bourdonner depuis longtemps avant vous. étaient éveillés. Vera est le bon endroit – humble, familial, parfait. Si les biscuits aux couleurs vives n'éclairent pas votre journée, la confiture d'ananas farcie dans des pâtisseries serties et répartie entre des biscuits moelleux ressemblant à des scones le fera infailliblement. Et le pan dulce est très bon avec du lait.

Boulangerie Tia Dora

Ceci est un autre de ceux viens pour les tacos, reste pour le pan dulce des endroits. Oui, ils font un taco de petit-déjeuner par excellence – une tortilla à la farine faite à la main qui berce des œufs brouillés et du machacado. Mais croyez-nous quand nous disons que les pâtisseries du petit-déjeuner, comme les conchas et les churros, font faire la queue aux clients.

Boulangerie Maroches

À un coin de Davis Street et de Clinton Avenue à Oak Cliff, à deux pas du Kessler Theatre, la boulangerie Maroches de Manuel Tellez vend le pan de muerto le plus décadent de Dallas – le pain sucré parfumé à la fleur d'oranger qui est aussi symbolique que les soucis d'orange ou crânes de sucre peints pour le jour mexicain des morts. Bien sûr, en dehors des vacances, vous trouverez souvent du gâteau tres leches imbibé de lait, des conchas légers comme des plumes et du chocoflan.

Nourriture de la vallée de la Sierra

Au marché des fermiers de Dallas, laissez-vous séduire par les teintes arc-en-ciel de ces conchas arc-en-ciel végétaliens, qui jettent un coup d'œil de leurs emballages sur le stand de cette micro-entreprise alimentaire mexicaine familiale à base de plantes dont la renommée est sa cosse de maïs. -tamales emmaillotés. Les dessus de biscuits friables des pains doux et sucrés fonctionnent comme des anneaux d'humeur. Nous aimons être surpris par l’inspiration fantaisiste qui conduit à des tourbillons rose-violet-bleu lors de la journée de la pastèque du marché ou de l’orange et du vert à l’heure de la citrouille.

El Palote Panadería

Les végétaliens, les végétariens et les omnivores affluent tous vers ce joyau de Pleasant Grove où les tacos aux protéines de soja font une imitation impressionnante de vrai pasteur, carnitas ou carne guisada. Mais ne dormez pas sur le pan dulce classique, comme le marranito (petits biscuits à la mélasse en forme de cochon), la concha et la semita aux noix de pécan.

Les paletas décadentes, trempées ou arrosées de Picolé.

Picolé.

Boutiques Paleta

La Original Michoacana

Coincée entre un cabinet dentaire et un cabinet d'avocats à Bishop Arts, cette paleteria mexicaine vend des glaces (dans des saveurs décalées comme la noix de pin, l'avocat et le guanabána, un fruit originaire d'Amérique latine), du sorbet à la mangue épicé et, bien sûr, paletas. Les barres à base d'eau ou de crème sur bâtonnet sont fabriquées avec des fruits frais locaux. Commandez-en un et le serveur amical le trempera avec plaisir dans du chocolat ou le roulera dans des flocons de noix de coco. Si vous êtes desséché, essayez une mangonada. Le désaltérant traditionnel est fait en mélangeant des jus d'orange et de citron vert avec des morceaux de mangue fraîche et de poudre de chili.

Paletería Mia

Cette paletería et frutería est un pays des merveilles de desserts, avec des bananes trempées dans du chocolat, des gomilocos sucrés épicés au Chili (bonbons gélifiés) fabriqués sur place, et bien sûr une multitude de paletas – si elle est disponible, procurez-vous celle remplie de galets fruités.

Pop picolé

Ce spot de paleta brésilien Bishop Arts et Deep Ellum propose trois types de paletas (fruitée, crémeuse, fourrée). Vous trouverez des saveurs fruitées comme le kiwi, la goyave et l’acaí pourpre vampy. Encroutez la paleta du gâteau au fromage et aux fraises avec du chocolat noir et des flocons de noix de coco. Ou la banane incroyablement crémeuse au Nutella et aux pistaches. En cas de doute, demandez une saveur fruitée à tremper dans du tajin ou du chamoy pour un zing savoureux et épicé. Les saveurs changent selon les saisons et, pour les adultes, il existe des options infusées d'alcool: rhum à la noix de coco, daiquiri aux fraises, mangue margarita, pour n'en nommer que quelques-uns.

Encanto Pops

Comme c'est typique des paletas mexicains, bon nombre des sucettes glacées du nouveau palais, à quelques portes de Davis Street Espresso à Oak Cliff, contiennent de gros et beaux morceaux de fruits. La petite boutique gérée par des frères et sœurs est un pays des merveilles paleta. La paleta à la mangue est arrosée de sauce chili chamoy maison dans des gribouillis ludiques et de forme libre. Le goyave-corossol a les minuscules morceaux de gravier que vous trouvez dans le fruit à chair rose. La banane a le goût de la banane rôtie sucrée avec une touche de yaourt.

Paletería San Marcos

À l'intérieur du Paleteria San Marcos, vous trouverez des menus colorés annonçant la présence de collations comme des sacs de chicharrones et des tortas trop farcies. Mais les congélateurs regorgent de friandises glacées aux saveurs tropicales plus difficiles à trouver dont nous rêvons, comme le mamey sapote et la nance; la mangue, le cantaloup, le tamarin, l'ananas ou la pastèque au piment requis; et une concoction monstre d'hélado à la mangue trempée dans une avalanche brillante de sauce chili et citron vert qui pourrait doubler comme un sosie de sauce fudge ardente. Nous aimons aussi la petite gamme de sucettes glacées appelées bolis dans des saveurs comme la horchata et le rompope (lait de poule).

Paletería La Mexicana

Méfiez-vous des vendeurs de poussettes et de vélos qui franchissent la porte d'entrée de ce magasin d'helado animé. Prenez un panier en plastique et frayez-vous un chemin à travers les bacs congelés remplis de pops à base de crème ou de fruits et d'eau, comme du riz et de la cannelle, de la fraise et du concombre. (Ils sont une bonne affaire à un dollar chacun.) Mais pour ne pas avoir besoin de quelque chose avec un peu de punch, trouvez de la mangonada, des coupes de fruits, de la crème glacée à la cuillère et bien plus encore.

Ha ’Paletería

D'accord, celui-ci est en dehors de Dallas, mais si vous êtes à Plano, il pourrait s'agir de votre boutique paleta préférée. Ha ’Paletería vient de Mario Cesar Ramirez, le même homme qui a développé un mini empire de taqueria à partir de La Paloma. En 2019, il a ouvert Ha ’Paletería aux saveurs à la fois classiques et moins connues: avocat, mangue au chamoy, Ferrero Roche, riz au lait, corossol et goyave, pour n'en nommer que quelques-uns.

[https://coupe-pasteque.fr/coupe-pasteque-professionnel/]

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